作为一个在四川呆过的人，我坚信我做的馄饨是最正宗的！ 首先选肉，要选肥瘦相间的五花肉，剁成沫（一定要自己剁！手工剁的很香的~而且会有颗粒感）。
其次调馅儿，调料有生姜、葱花、白胡椒粉、生抽、老抽、鸡精。 以上调料和肉混合，朝一个方向搅拌上劲（很重要的一步哟）。 最后，加入香葱或者香菜末，搅拌均匀就可以啦。
包的时候可以在皮里加入适量炒熟的芝麻，口感会更佳哦～ 水煮或者下锅蒸都很好吃哒～ 我最喜欢的水煮法是用清水煮开，然后打入鸡蛋，形成蛋花后马上关火，让馄饨在里面闷几分钟，味道更棒呢！ #吃货人生# #吃货攻略#
熊祥蕾优质答主肉馅混沌馅料制作：
猪肉买回来洗干净，切成小块，然后切碎。切碎了就可以把葱切碎也放在案板上，继续剁馅儿。我一般肉馅不喜欢剁得太烂，大概剁1分钟左右了。放在大碗里，开始调味，先加适量的盐，因为盐要放一会儿才能入味。再加胡椒粉和五香粉。如果平时吃辣椒的，也可以加点辣椒粉。然后再加一个鸡蛋，一定要加鸡蛋，这样包出来的馅儿肉质才会嫩。
鸡蛋加进去之后，就开始顺着一个方向搅拌，要搅拌到馅儿上劲了，这样包的过程中馅儿不容易松散。鸡蛋一定要顺着一个方向搅，馅儿上劲了就不会散。搅拌好之后，然后分3-4次加入适量的水，每次都要搅拌到水分完全被馅儿吸收了，最后才加入适量的生抽和香油，搅拌均匀就可以了。
馄饨皮上放上馅料，然后对角折起，两边在捏紧，这样馄饨就包好了。水烧开之后，馄饨下锅，如果想增加点味道，还可以在开水中加入点盐，这样馄饨煮熟之后，也会带着淡淡的咸味。馄饨煮熟浮在水面之后就可以捞起来。我吃的时候喜欢在碗里加上老陈醋，生抽，香油和紫菜，馄饨和汤都放在这个碗里，这样喝着也更香。
觉得麻烦的，也可以把紫菜放在另一个碗里，馄饨和汤放在一个碗，然后再把紫菜倒在馄饨里，就完成了。
