清蒸武昌鱼好吃吗？
作为湖北人，表示在武汉吃到的清蒸武昌鱼真的不怎么样…… 不过好在现在在外面的饭馆也能吃到做得比较好的了（大概因为不是季节，在青岛吃海鲜并不便宜） 这个鱼啊，主要吃的是鲜味儿，所以重点就在于原料新鲜和不添加味精之类的调味品上。一般鱼经过冷冻后味道是会大打折扣的。所以买的时候要注意看看有没有冻过的痕迹。 再有就是蒸的方法，我是在青岛吃的，都是直接上锅大火蒸。这样出来的鱼肉比较紧实而鲜嫩。如果像武汉一些店的做发，先过油再蒸就不对啦~会老！ 最后就是蘸料的问题了。这个嘛，各有风味吧～我在武汉的时候是不怎么吃蘸水的，不过在外面吃饭一般都会给配好酱料滴～ 在我的家乡，这道菜其实是属于宴席上的菜肴，规格很高。用土话说就是“清焖鱼”，做法稍微有点区别，是把鱼煎熟后再蒸。不过无论怎么做，重点还是在于原料新鲜和火候。
最后啰嗦一句，这个鱼的刺其实还是蛮多的，挑刺是一件挺麻烦的事，不过只要注意头尾部分那两根大刺就能搞定～