腊排骨蒸怎么做好吃法？
用料： 莲藕1节、腊排骨250g、盐适量、干辣椒7个、豆瓣酱15g、酱油15ml、白砂糖3g、醋15ml、清水500ml、大葱1段、小米椒4个、花椒20粒、老抽少量、蒜泥15g、香菜2根 步骤：
1. 准备好所有食材，藕去皮清洗干净后切成薄片。（也可以不用去皮）
2. 切好的藕放在清水中浸泡，防止氧化变黑。
3. 锅中放入适量的水，烧至沸腾后放入豆瓣酱和剁碎的辣椒，用勺子不停的搅拌，直至豆瓣和辣椒煮出红油。
4. 加入花椒、老抽、白砂糖，继续翻炒片刻。
5. 倒入醋和清水，轻轻的搅拌均匀，制成蘸碟。
6. 将腌渍好的腊排骨放在碗中，加入适量的葱花、姜末、蒜末和食盐拌匀，腌制20分钟。
7. 取一个可以密封的容器，先铺上一层藕片，然后铺上一半的腊肉，再在表面铺上剩余的藕片，注意要把它们叠放得整齐些。
8. 锅中放油，烧至八成热后关火，均匀得浇在盒子里，利用油温再腌渍一下腊肉，盖上盖子焖2-5分钟左右就可以了。吃的时候直接挑出藕片，搭配着蘸碟食用即可。
小提示： 购买来的腊肉一般都是熏制或风干的，非常咸，因此腌制的时候少放盐或者不放盐都可以。