大红豆怎么炒好吃？
1.准备材料 大红豆、白砂糖 2.把清洗过的大红豆放入锅里，加冷水开始煮 大红豆比较难煮熟，建议多换几次水 3.煮开之后，小火焖5分钟左右，关火让豆子浸泡在汤汁里，这样更容易泡软 4.将红豆捞起来沥干水分；锅里的汤不要倒掉，等到后面炒的时候用 5.平底锅或电饼铛加热，不放油，直接倒入红豆，用小火慢慢焙烤（这里不用电饭锅的原因是因为担心电饭煲会水沸腾后无法控制） 注意不要用大火，否则容易焦 6.一边烘焙一边搅拌，大约十分钟左右，能感觉到大部分红豆表皮已经变成深褐色，而且有破裂的现象，就可以关火了，这时候的豆沙还很干很硬 7.趁热加入白砂糖，不喜欢吃甜食的可以不加 用勺子不断的搅拌，直到所有的豆子都沾上糖并且糖完全融化 8.等温度冷却到可以上手之后，把豆沙团成圆球状，放在盘子里待用 接下来就是最关键的一步！我就是因为这一步失误导致前面全部白费功夫的，所以一定要把每一步都牢记！
9.重新热锅，小火加热，然后倒入之前的豆汤，慢慢熬至浓稠，一定要不停地用筷子搅拌，防止粘锅。等到豆汤明显变少，就表示已经浓缩好了 这个时候可以尝一下味道，根据自己的喜好添加白糖 10.最后把熬制好的豆沙倒在刚才做好的豆沙球上面即可 小贴士 1、大红豆也叫做红毛丹，营养价值和赤小豆差不多，里面含有较多的皂苷，生吃或者有皮一起吃会有微毒，所以一定要清洗干净，充分浸泡，多换几遍水。
2、我本来打算做蛋黄酥，但是家里没有低粉和黄油，所以做了这个豆沙饼。如果用蛋黄的话，先把蛋白部分去掉，和豆沙一起揉匀就行了。