我吃过的白斩鸡、白斩鸭和烧鹅中，味道最棒的要数建政路那家“陆川胡记”的，不知道他是不是南宁人；环境最差的也是他家（其实也不差啊，就是破烂），价格不便宜（20块钱一小盘，够几个人吃的）。 地址就在广西大学西门对面的大道上。
其次是北湖路的老字号“唐山路饭店”，味道不错，价格便宜，15块钱一大碗，加黄瓜丝很爽口。环境一般，门面看起来比较旧。
再次是东葛路“西湖醉浓”，味道还行，价格稍微贵点。 另外，“新朝阳大酒店”的“粤味轩”也不错，就是菜太贵了，一个烧鹅就要68块！ 另外在人民路北一里有个“三品王”，他店里的白切鸡肉也很棒。
“老友饭店”，听说“老友粉”是他家的招牌，不过我去吃过几次，觉得“干捞粉丝”更好吃一些。价钱也很公道。 “南铁二街”，这条老街上有几家饭店都很有名，但是我去吃过几次，觉得“刘姐甜品店”最好，价格实惠，味道好。尤其是她卖的菠萝炒排骨，又香又入味。她家的“粉饺”也非常好吃。
卜宇欣优质答主南宁人喜欢吃卤猪脚，白切猪脚也是他们的最爱。
卤是南宁人做菜最常用的烹饪技法之一，卤猪脚自然也成为当地人最喜爱的一道家常卤菜。它又分为白切和红卤两种。白切卤水不加有色调味品，成菜自然雪白;红卤要加入红酱油或红曲米水，成菜鲜艳红亮。不论哪种卤法，卤好之后，猪脚均能骨肉分离，轻轻一抖便能将骨头和肉条分成两体，吃起来又嫩又烂，肥而不腻。
将猪脚燎去残存的毛，刮洗干净，放进沸水锅里煮5分钟，取出放入盆内。
去净汤渣，加进茴香、桂皮、南姜、盐、砂糖、生抽、五香粉，再将原汤倒进，连同竹筷几支(以防粘底)一齐放进煲里，用猛火煲开，转用文火煲2小时，煲至骨酥，连汤倒入盆内晾凉。
将猪脚捞起切块，原汤倒入锅内加热，将切块的猪脚倒入淋热卤汁即成。
1、煮猪脚时不宜用开水，要用凉水煮5分钟，使猪脚随着水温慢慢加热，慢慢紧缩，这样卤制的猪脚才会细嫩。
2、用盐量要足，但加糖不能太多，多了会影响猪脚的细嫩度。
3、用大火烧开后用慢火焖至骨肉软烂，中途不能加水，要一次加足。
