怎么汤菜才好吃？
鸡汤要炖好喝，最重要的就是食材新鲜。 刚杀的鸡，煮出来的汤才是鲜的~至于老鸡啊，药膳啊什么的其实没多大营养价值了，而且用老鸡做汤，肉会比较柴，口感不太好。其次，还要看鸡汤做得好不好的关键步骤——焯水和炖汤。
1.焯水 把切好的鸡肉下锅，加适量的盐、姜片和料酒去腥，煮熟后捞起。要注意的是，鸡肉不要冷水下锅哦~这样会让肉质紧缩，影响口感。 除了鸡肉还可以放些其他的食材一起焯水，比如山药、藕、胡萝卜等等。这样的鸡汤会更清香、更营养美味！
2.炖汤 把焯水的鸡肉放入砂锅中，加适量清水，大火煮开后再小火慢炖一个小时。当然，想要更浓香可以适量加点药材和红枣。但不要加太多，以免抢了鸡肉的鲜味哦～
除了鸡汤以外，还有很多汤类也是营养丰富又美味的～像海带排骨汤、玉米排骨汤、木瓜雪蛤汤……想喝到好味道也不难，只要记住这几点即可：水要一次性加足，炖的过程中尽量不要加水；火候要用文火，保证汤汁香浓；最后加点葱花提香效果更好喔～