1.选新鲜嫩绿的菜尖儿，洗净。（最好先用盐水泡一下） 2.用开水焯熟放凉水泡一下，这样既可以让青菜的颜色更翠些，而且会更加的柔软可口、脆甜清香。
3.准备辅料和调料 4.切好葱花，蒜泥备用
5.把酱油、香醋、白砂糖加少许清水调匀备用
6.炒锅烧热倒油，放入花椒粉、辣椒面，炒出香味后，加入辅料及调味汁拌匀
7.将拌好的料汁浇到菜上，撒上葱花、蒜泥 简单快手又美味的凉拌菜就做好了~
1.如果不喜欢吃太酸的，可以少放些白醋或只放柠檬汁； 2.喜欢辣的可以加些剁椒或者小米椒圈； 3.喜欢吃花生或者其他坚果的也可以拌之前用油炸一下再拌。
战博然优质答主一、红烧油菜尖
材料：油菜尖500克，姜丝5克，鲜辣椒25克（切片），香葱末10克，高汤10克，植物油1500克（实耗约25克），精盐2.5克，味精5克，白糖3克。
制法：将油菜尖择洗干净切段，沥干水分。炒锅上旺火，下油烧至七成热，投入油菜尖，约炒1分钟，倒入漏勺滤油。炒锅复上旺火，下油25克，随即下入姜丝、鲜辣椒片，煸炒数秒钟，下油菜尖、糖、精盐和高汤，再炒2分钟，加味精炒匀，撒上香葱末，起锅装盘即成。
特点：翠绿鲜嫩，味鲜微辣。
二、油菜尖炒豆腐
材料：油菜尖300克、豆腐500克、姜1块、蒜2瓣、生抽15毫升。
制法：油菜尖洗净切成段，豆腐切成片，姜和蒜切成末。锅中倒入油，烧热后放入姜和蒜末爆香，再放入豆腐，慢慢煎至两面金黄。然后放入油菜尖翻炒，炒至油菜尖变软，最后放入生抽调味即可。
以上仅供参考。
