清炒豌豆，简单快手又美味 原料：豌豆、大蒜 调料：食盐、生抽、淀粉 做法： 1.豌豆去皮清洗干净备用；大蒜拍扁切末。（新鲜的豌豆剥壳后有一层薄皮，去掉会影响菜肴的口感和卖相，所以必须削去）
2.锅中加水烧开，加入少许食盐和植物油，放入豌豆焯至断生（3分钟左右），捞出沥干水分。（加盐和油的目的在于使豌豆更容易熟且保持翠绿色）
3.锅内热油，五成热时放入蒜末爆香，倒入豌豆迅速翻炒片刻，然后加入适量盐、生抽调味，最后用湿淀粉勾芡即可出锅。 小技巧： 1.为了保持豌豆的色泽翠绿，焯水的时候千万不能过火。
2.给豌豆“脱毛”是道工序，不能省略，否则炒出来的菜会很难看。去除的方法很简单，将豌豆放在清水中浸泡半小时左右，然后用手轻轻搓洗，再用清水冲洗干净即可。
桓子雯优质答主一、腊肉炒豌豆
做法：
1、豌豆去掉两边，剥出豆粒。将剥好的豌豆洗净后沥干水分放入盘子备用。
2、腊肉洗净后切成薄片。锅内烧开水，将腊肉放入沸水中焯烫片刻后捞起沥干水分。
3、锅内倒入适量的油，烧热后将腊肉放入翻炒片刻。
4、将沥干水分的豌豆倒入锅中，继续用大火翻炒。
5、加入少许精盐，翻炒均匀。将豌豆炒至熟透后即可。
二、豌豆炒火腿
做法
青红辣剖净切成粒，豌豆洗净。热锅入油，烧至5成油温，下入豌豆、青红椒粒、火腿翻炒1分钟，加盐、味精炒匀，用水淀粉勾芡即可。
三、豌豆炒肉末
做法
1、瘦肉剁成碎末，豌豆洗净备用。
2、炒锅入油烧热，下入豌豆翻炒片刻，加入30克清水大火煮开。
3、再次烧热锅，放入适量油放入肉末炒散，加入葱花、蒜末炒香，烹入料酒，倒入豌豆同煮。
4、加盐、味精调味，用水淀粉勾芡即可。
