压锅菜怎么做好吃？
“无压不占席”，这句话说明了一件事：在东北，用高压锅做的菜才称得上真正的硬菜！ 用高压锅做出的排骨、鸡翅、猪蹄等硬菜，口感特别好，软糯弹滑，特别入味儿。 而且这些食材经过高压蒸煮，能够最大程度地释放营养，比普通蒸、炖出来的营养更高。 用高压锅做出的汤品更是鲜美无比，像排骨汤、猪蹄汤等，肉烂汤甜，非常可口，孩子也特别爱喝。 用高压锅煮面也很棒哦~把面条放进锅里，加入调料和青菜，闷20分钟就熟了，软中带韧，特别有嚼劲。
很多人不喜欢高压锅做的菜，觉得口感过于“软绵绵”，没有劲道。 其实，只要掌握好“量”这个关键因素，做出来的菜肴刚刚好，有软有硬，非常有食欲的。 接下来分享几道好吃又简单的【压锅菜】做法～ 有兴趣的朋友，可以在家试试哦~ 【酱烧排骨】用料 排骨500g、豆瓣酱1勺、豆豉适量、香料（八角、桂皮、香叶）3片、冰糖1块、老抽半勺、生抽1勺、料酒2勺、植物油适量 做法 1.排骨洗干净，控干水分；锅中热油，放入排骨煎炸至金黄； 2.倒入没过排骨的开水，添加香料、冰糖、老抽、生抽和豆瓣酱，大火炖开，再转小火焖30分钟左右，收汁儿关火，撒上葱花即可食用啦～ 【香辣鸡爪】用料 鸡爪750g、啤酒1瓶、黄豆酱油2勺、老干妈2勺、白砂糖6g、食用油适量、食盐适量、青椒3个、小米椒5个、大葱一段、姜3片 做法 1.鸡爪剪去指甲，放入锅中，添冷水至没过鸡爪，加葱段姜片，大火煮开后，撇去浮沫，继续煮3-5分钟捞出放凉； 2.取一个空碗中，添加老干妈、生抽、白砂糖、啤酒，调成拌饭酱备用； 3.把放凉的鸡爪用刀剁成小块儿，浸泡在调好的酱汁儿中，盖上盖子，入冰箱冷藏过夜； 4.取出腌制好的鸡爪，开火蒸10分钟即可食用了～ 【粉蒸肉】用料 五花肉500g、大米150g、糯米150g、八角2粒、茶叶2g、红糖5g、白酒适量、腐乳汁1勺、生抽1勺、老抽1/2勺、糖桂花适量 做法 1.将大米和糯米用清水淘洗浸泡，其中糯米需要浸泡半个小时，大米浸泡一个小时； 2.将八角、茶叶用茶包袋装好，与大米、糯米一起放入锅中，加水熬煮，直到米烂粥稠； 3.五花肉洗净沥干水，用卤料盒卤制30min~1h（根据自己的口味调节咸淡），关火让香味浸透； 4.等到不烫手的时候，把五花肉切成薄片，加入腐乳汁、生抽、老抽、白糖和白酒拌匀，让它充分入味儿； 5.铺上干净的纱布，把调好味的五花肉平铺在上面，上面盖一碗大米或者一碗糯米，上面压一个盘子，入锅蒸30min～40min，关火后闷20min～30min就可以出锅咯～ 注意：如果是用电饭煲来做这道菜，需要提前把大米或糯米浸泡2个小时以上啊～ 【鱼香肉丝】用料 瘦肉300g、鸡蛋1个、胡萝卜半根、泡发木耳少许、蒜瓣2个、香葱适量、食盐2g、味精2g、胡椒粉2g、玉米淀粉5g、花生油20ml 做法 1.猪肉切丝并用清水泡泡血水，再用冷水冲洗干净，吸干水分待用； 2.鸡蛋磕进碗里打散，加入少许盐搅匀；胡萝卜和木耳切丝；大蒜切末；葱切段； 3.热锅放油，爆香蒜末，下肉丝大火煸炒至变色，烹入料酒，调入生抽、白砂糖和胡椒粉炒匀； 4.倒入胡萝卜丝和木耳丝，迅速划炒几下，调入味精，淋入鸡蛋液，放葱段炒出香味儿，用水淀粉勾薄芡即可出锅装盘啦～