冷冻红鲳鱼怎么做好吃？
1、食材：红鲳鱼1条，姜5片，香葱2根，料酒1勺，胡椒粉1茶匙。 做法：将鱼去除内脏和鱼鳃后清洗干净，然后用厨房纸擦干表面水分；鱼身两侧分别划5刀，用适量盐和胡椒粉涂抹均匀腌制10分钟；锅内放入适量油烧热后，下入姜片爆香，接着放入鱼段煎至两面金黄；调入料酒、清水，大火煮开后撇去浮沫，盖上锅盖转中火炖10分钟左右至熟烂；最后加入香葱段提香即可。
2、材料：红鲳鱼1条约900克，蒜头4瓣，姜3片，葱1棵，芫荽1株，豆腐250克，花生酱1汤匙，芝麻油1茶匙，生抽1/2汤匙，老抽1/4汤匙，白糖1茶匙，胡椒粉少许。
做法：把鱼处理干净，擦干表面的水分；烧锅热油，下鱼两面煎香备用；另起锅，爆香蒜头和姜片，放入鱼，依次加入花生酱、芝麻油、生抽、老抽、白糖和清水，大火烧开后，加盖转小火焖10分钟后，调入味精和胡椒粉再煮5分钟，撒上葱花和芫荽即可。