水晶虾饼、水晶排骨、水晶虾仁，水晶牛柳等等的做法，其实都一样。 先把主料用水晶粉裹一下（注意别裹太多）上锅蒸至熟透取出放凉。 然后准备一个平底锅放油加热，把调料放下去炒出香味，再把放凉的主料放进去拌一下就可以起锅了。
下面推荐几个可以放凉的调料：
麻辣香锅调料
火锅蘸料
蒜泥酱
剁辣椒
香辣豆豉
豆瓣酱
海鲜酱油
蒸鱼豉油
李锦记蒸鱼豉油等很多。 我觉得最好吃的还是香辣豆豉拌的，每次做都要剩一点，用那剩下的点汤汁拌饭，那个味道简直不摆了。 对了还有很重要的步骤忘记说了，那就是给水晶菜换盘底的时候，不能直接撤掉原来底的盘子，要倒扣过来，让原盘中的菜重新在底部铺平，这样最后成菜才会漂亮！
卞燕燕优质答主水晶花甲做好吃的做法
准备食材：花甲500克、生姜10片、紫苏叶3片、辣椒2个、蒜0.5个、葱1个、料酒、盐、白胡椒粉、生抽、醋、姜蓉、蒜蓉、小米椒、洋葱、辣椒
第1步、花甲在盆里放两勺盐后浸泡一个小时吐净泥沙。花甲本身带壳比较脏，用百洁布在水龙头下多冲几遍。
第2步、锅中烧开水，放入花甲和料酒，水再次烧开后煮个2.3分钟即可。煮好的花甲放冰水中浸泡5分钟。冷水可以令花甲肉质更紧实清脆冰水浸泡则可以让花甲更容易剥壳。所以如果你是喜欢肉嫩一点的可以煮完直接捞出来做。
第3步、姜切片，紫苏叶切丝，小米椒切片，洋葱半个切丝。锅里热油烧至5成热浇在姜葱椒上，再加入生抽、醋、盐、白胡椒粉搅拌均匀制成调料液。
第4步、花甲滤水后用勺子盛上，倒扣在碗中，依次码好。依次码好后的花甲。
第5步、码好后的花甲，浇上调味汁。最后，喜欢胡椒粉的可以撒上点胡椒粉，再点缀上香葱。
