酱菜瓜怎么做好吃？
用料 黄瓜一根，酱油适量，生抽适量，豆瓣酱（或剁椒）一勺，白糖少许，香醋几滴，花椒十几粒，大料一颗，姜片五片。
做法
1.黄瓜切去两头，用刮刀刮去外皮。
2.刮干净以后切成薄片。
3.准备好调料：豆瓣酱一大勺、生抽和老抽各两勺、白糖一小勺、香醋几滴、花椒十余颗、八角一枚、姜三片。将以上调料混合在一起调成酱汁备用。
4.锅中放少许油，凉油时放入花椒小火炸至变色，再放入八角炸出香味。
5.加入调好的酱汁，小火煮至沸腾后关火焖几分钟让酱香味更浓郁。
6.将切好的黄瓜片倒入锅中拌匀，使每片黄瓜都能均匀浸透酱料。盖上盖子，小火焖煮约十分钟。
7.打开锅盖，如果汤汁较多，开大火收汁儿，过程中要不断地翻炒以防止糊底。待汤汁浓稠，关火盛出即可。
酱菜瓜是一道特色菜肴，制作简单，营养美味，下饭。酱菜瓜具有清热、利湿、解暑、通便的好处，可以治急性热病。而且酱菜瓜的品种有很多种，比如黄瓜、冬瓜、南瓜等等都可以做酱菜，不同品种的酱菜瓜，具有不一样的附加功效。
酱菜瓜的制作方法其实很简单，首先要把冬瓜削皮去籽，洗干净后切成5毫米厚的片，在冬瓜片上撒上精盐，腌2至3小时，然后挤去冬瓜片的水分，把盐洗净。
然后，开始调制酱汁。把酱油倒入锅中煮沸，冷却待用。再把花椒、八角、葱段、姜块放入清水锅中上火烧开，然后把葱、姜等料渣打捞后，倒入酱油锅内。
然后开始卤冬瓜片。把冬瓜片放入酱汁锅内烧开，用小火酱卤至冬瓜片入味、变软后，捞出放入盘中晾凉。
最后，倒入酱汁，腌渍5小时后即可食用。
