吃过一次就忘不了的香料，椒麻鲜香，一口入魂！ 作为一个四川人，对辣椒和花椒那可是真爱，虽然嘴上天天说吃辣长痘痘，但依然抵挡不住我对它的热爱。辣椒有几千个品种而花椒也有很多个品种，我最喜欢的是三樱椒（俗称子弹头）和小叶花椒。
以前只知辣椒能制成辣椒粉、辣椒酱等等，后来才知道原来花椒也可以做出多种美味来。 第一次吃到椒麻菜还是在学校附近的一家小馆子里面，当时点了个凉拌黄瓜，老板慷慨的送了这份椒麻小菜，起初还以为是葱花呢，仔细一瞧才发现是花椒。这口味直接惊艳到我了，从此爱上了这种椒麻味道。 后来自己煮菜的时候也喜欢放一点花椒进去，尤其是煮羊肉的时候，能够有效地去除膻腥味，让羊肉吃起来更清香。
除了炒菜、炖肉以外，还可以用花椒煮一个热汤，比如鸡汤或者排骨汤，撒一把花椒进去，顿时香味四溢。喝起来鲜香味美，还能驱散冬日的寒冷。 花椒除了做调料以外，还有一定的药用价值。《本草纲目》里面记载了它具有除各种疾病、消肿、止痛祛寒的作用；而现代研究也表明了它含有香叶醇、乙酸香叶酯等成分，因此有一定的麻醉作用，能够起到止痛的功效。
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颜海优质答主花椒粒其实就是我们经常用到的香料，里面含有丰富的挥发油，生物碱以及芳香物质，这些物质能够刺激我们的舌蕾，形成麻爽的感觉，如果过量的食用的话，对人体没有好处，所以说花椒粒在吃的时候，一定要适量。
花椒粒的形态特征
花椒粒呈累累垂球状的 aggregate fruit ，长约3-4厘米，宽约1.5-2.5厘米。新鲜时棕绿色，干燥后为棕褐色或红棕色，果皮轻脆，内有种子1-2颗。果皮气芳香，味麻辣，种子有胡桃味。具有除湿，解腥臭、杀菌防腐的作用。可抑制许多霉菌，并被用于食物的烹调和保存，以及药物之用。
花椒，又作椒、将香椒、秦椒、蜀椒、巴椒、汗椒，是我国特有的香料植物，也是著名的经济林木。在我国许多的地区均有栽培种植。它属落叶小巧灌木或小乔木，树高约2-6米或更高，树冠开展；幼时多分枝，嫩枝有绒毛，老时皮近灰白色，浅纵裂。具有一定的耐阴性和耐寒性；喜深厚肥沃、湿润的土壤，能耐旱，不耐涝。多于4至5月开黄绿色小花；果为蓇葖花椒粒好吃吗？
果，近球形，熟时裂，紫红色，内有种子1-2粒。种子多于10至11月成熟，成熟后易落。主要靠种子来繁衍。
花椒粒的分布
花椒原产于我国，已有2000多年的栽培历史。广泛栽培于长江和黄河流域。主要分布在四川、陕西、云南和山东。
花椒粒的采集加工
秋季果实成熟时，果实由绿变红时，剪下果枝，晒干后除去枝梗，筛取果实进行干燥后即可使用。贮藏于干燥处，防潮湿、虫蛀与鼠害。
花椒粒的药材性状
干燥花椒粒俗称“大红袍”，蓇葖果近球形，外皮鲜红色，具纵皱纹，顶端开裂，果皮内壁及泥中着生黑色肾形种子1-2枚。果皮气芳香，味麻辣，种子有胡桃味。其商品有川椒，产四川，粒小，皮薄，香气弱；青椒，产陕西，粒小，颜色较绿；大红袍，产河南、甘肃、陕西、四川，果粒大，外皮色红，有光泽。
花椒粒的食用方法
煎汤内服，2.5-4.5g；入丸散或浸酒。外用适量，煎水洗浴；研末撒或调敷。
食用注意
阴虚血燥及失血患者慎服。反：野猪，畏：绿豆、菊花，忌：牛、羊、猪肉及冷水。
食用配伍
治湿寒心腹冷痛：花椒、干姜等分。为末，盐糊丸梧桐子大。每服二、三十丸，生姜汤下。（《奇效良方》）
治冷虫心腹疼痛，面上青黄，四肢逆冷：陈花椒二钱匕，为细末，以暖酒一大盏调下。（《圣济总录》）
治一切风气，不问远近，积年已久，或瘫痪或缓弱，诸药无效者：川椒四两，生用，炒微出汗，勿令焦黑，以酒二升，微火煎取一升半，去滓，入羊脂一两，烊尽。分为二服，空心及临卧各一服。如人行五里至一、二里许，觉身上如虫行，出微汗即瘥。忌生冷。（《千金方》）
