凉粉吃了有什么功效？
“凉粉”之称源起于清末，当时在成都街头小摊上出售的凉粉以凉拌为主，加之夏季天热，人们便称之“凉粉”。时至今日，这种叫法已流行于大江南北乃至世界各地华人聚集之地。 说起凉粉，其历史可追溯到春秋战国时期，《战国策》中有“一冷饭一泡菜，尽足下酒”的记载；到唐朝时，民间已有用豌豆粉、绿豆粉做凉粉食用的习俗；元朝有“冷豆腐”之名，入《饮膳正要》；清朝康熙年间，四川有一部著作中对豌豆凉粉的制作方法有详细记载……可见，作为夏季消暑小吃，凉粉历史悠久且流传久远。 随着制作工艺的改良和食材的优化，现在的凉粉已是花样百出。从原料上看，有以豆类为原料制作的豆汁儿、豆腐脑等；以米为原料制作的有米线、米粉、肠粉等；而凉粉则主要原料是红薯淀粉或豌豆淀粉。
食用方法也有干拌（如凉糕）、泡（如米粉）、炒（如炒凉粉）之分。不论哪种，因添加了白糖、醋等调味料，故吃起来酸甜可口、清凉沁脾。 不仅如此，由于原材料的不同，还可分为：
· 糯米凉粉，又名凉米面。主要用料为糯米，特点是软糯爽滑。
· 丝状凉粉，又名细沙凉粉。主要以绿豆为原料，口感细腻润滑。
· 薯类凉粉，主要有凉薯（地瓜）和芋类等，风味独特。 · 米浆凉粉，主要用料是大米，特色是香糯软滑。
· 水磨凉粉，选用优质大米，经过脱壳、浸泡、蒸炊、压制成型而成，质地细腻均匀，柔韧而有弹性。
还有以土豆、莲藕、野菜等制成的特色凉粉。 除了单食外，凉粉还是馅料、点心、汤羹等的良好素材。如福建人喜爱的凉糕，就是以烧仙草凉粉为馅，包裹在糯米团中，再裹上一层红糖糖浆制成的。而在江南地区，人们将番薯淀粉放入开水锅中搅成糊状，冷却后划成块，即成“水晶凉粉”。以凉粉作原料制成的菜肴品种也丰富多彩。