用我家乡（湖北襄阳）的做法吧，炒炒炒！ 准备材料：田螺一斤、尖椒两个、小米椒三个、泡姜一块、蒜三瓣。 做法步骤：
1、清水洗干净田螺，然后用钳子夹去螺尾； 2、泡姜、蒜和小米椒切小圈，尖椒切块；
3、锅里入油烧热，倒入田螺炒一会加入泡姜、蒜和辣椒炒香；
4、加入少许豆瓣酱、生抽和老抽炒上色，然后加水没过表面大火烧开转小火炖二十分钟；
5、收汁浓稠后加少许味精提鲜即可出锅。 小技巧： 1、一定要买鲜活的田螺，死了的田螺肉很容易散掉。
2、在清洗田螺的时候，可倒入些许植物油或食用油，这样能隔绝田螺与空气接触，避免其因缺氧而死去或者吐沙。
3、炒的时候小火慢慢炒，切忌火太大把豆瓣炒糊了。
4、喜欢口感软烂些的可以加热水，不过汤汁会变得比较浑浊。喜欢清澈汤水的可以加凉水，不过汤汁会比较清亮。
5、这道菜很下饭，所以可以酌情多炒点辣椒，如果不喜欢吃太辣的话可以把米椒换成二荆条，个人感觉二荆条更符合我的口味哦。
宇文橘静优质答主田螺闷芋头：
田螺是淡水中生活的生物，肉质肥美，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分。中医认为，田螺具有清热、化痰、止渴、利水、通淋等功效，对实热积滞、黄疸水肿、淋浊、脚气等症有一定的疗效。秋季食田螺，可辅助治疗消渴、黄疸、目赤等症。
选用的芋头要用老芋头，老芋头有祛痰消肿之功效，嫩芋头则没有。芋头含有的生物甙通过抑制葡萄糖的转移酶而影响葡萄糖的转化，从而起到降低血糖的作用。用于辅助治疗糖尿病效果显著。
此外，田螺性寒、味甘(涩、咸)，芋头性平、味甘;两者的功效都是在清热、消肿。
原料：
主料：田螺240克，老芋头1个，泡椒2个，葱白3根，生姜1小块，淀粉1茶匙。
调料：食用油、香油、白糖、盐、酱油各适量。
做法：
1、将田螺洗净，芋头洗净、去皮，切成滚刀块。泡椒切碎，葱白、生姜洗净，切成碎末。
2、炒锅内放入食用油烧热，先爆香泡椒、葱白、生姜末，放芋头炒至表面呈金黄色时，加入适量清水烧沸，下入田螺小火煮2分钟后，加入白糖、酱油、盐拌匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
功效：清热消肿
田螺闷辣椒：
田螺1.2斤左右，洗净去壳，沥干，干辣椒20个左右，洗净切好，姜3片左右。田螺过油，捞起沥干。锅里放油约3汤 spoon，姜片爆香，放干辣椒翻炒后，放入田螺，加盐糖鸡精，再炒一分钟左右出锅。
