喝麦芽汁起到什么作用？
麦芽汤，古称“酪浆”、又称“胶汤”或“药汁”，是用发芽的麦子制成的饮料。 《周礼·天官·鬯人》有“共后稷之粢盛……糗饵、粉餈并笾豆之食，酏粥，皆可因时献用也。”“酏”字，晋代崔豹的《古今注》解释为“以米汁和麦饭为之”；明代李时珍的《本草纲目》中也说：“酏者，以米作粥，用诸品之物和就饭上，调匀服食。”可见这种食品历史悠久。 不过，《本草纲目》同时又说：“今医书所载麦芽汤，乃发汗解郁，消食顺气之药。”
明代著名医药学家李时珍是这样论述的：“大抵此物性走泄，得生姜则止寒，得人参则止虚劳。”他主张用生的嫩麦芽，加少许食盐，水煎服，可以治疗“反胃吐食，心腹胀痛”，以及妇女产后缺乳等证。 清代的《随息居饮食谱》中，记载更为详尽：“煮汁饮，治消渴，除烦闷，止渴痢，利尿益元神，健胃消食”。“炒黑（或炒熟）煎汁饮，治血崩，胎漏下血。”“生嚼叶汁饮，治中暑，泻痢。”“生研粉，泡开水服，治胃肠炎，肠炎腹痛。”“鲜者榨汁，治咽喉发炎，失音。” 现代药理实验证明：麦芽含有一种叫麦角胺的物质，它能刺激交感神经，从而作用于胆道，使胆囊收缩，促进胆汁分泌，并能抑制胰酶活性，阻止胰岛细胞氧化脂肪酸，因此具有降低血糖的作用。对于糖尿病病人来说，适当饮用一些麦芽汁有很好的疗效。
有人还发现，将大鼠分成3组，分别喂给不同食物，结果以喂给高脂饲料的大鼠发生结肠癌最多，而以喂给普通饲料并每日补充10毫升麦芽汁的大鼠发生结肠癌最少。这说明麦芽对预防癌症也有定的效果。 目前，市面上能买到的是超市冰柜里出售的罐装啤酒和瓶装白酒。前者是麦芽发酵而成的，后者是经高粱等粮食酿造的。无论是哪一种，都含有一定的营养。但是应该提醒的是，任何事物都离不开一个度字，无论是什么东西吃多了都不好吗！比如，有人每天喝1~2瓶，甚至更多，这样就不太好了。因为酒精进入人体后会迅速被人体吸收，进入血液，并产生毒素。如果每天饮用的酒精不超过6g，一般不会造成中毒反应。超过这个剂量，就可能对身体造成损害了。特别是对于患有高血压、心脏病的人更要严格控制酒量。