如何炒酸菜鸡杂好吃？
这菜很美味，很下饭，做法也不复杂 材料： 酸菜（泡椒腌的）500g、鸡胸肉200g、葱白2-3段、姜片4-5片、干辣椒6个、花椒1小把、八角半个、草果一个、香叶两片、大蒜子适量、葱花适量 调料： 豆瓣酱一勺、料酒适量、盐适量、白糖适量、食用油适量 第一步——处理食材 将酸菜用清水浸泡片刻后冲洗干净； 鸡爪洗净，去掉指甲部分，切成合适大小； 生姜切片、干红辣椒用剪刀剪成丝、葱切段备用。
第二步——制作调料汁 在空碗中加入两勺老抽、两勺生抽、一勺淀粉、适量的盐和白糖搅拌均匀调成酱汁备用 第三步——焯水去腥 冷水下锅，依次加入少许料酒和盐，水开后放入鸡爪，再次煮开后撇去浮沫，将鸡杂捞出沥干水分备用 第四步——炒制 起油锅，油热后先炒香葱姜蒜，然后加入八角、桂皮、香叶和草果，小火炸至出香味。再下入豆瓣酱和辣椒丝，炒出红油。最后倒入调好的酱料，炒匀。
第五步——焖制 将焯水的鸡杂和香料一起放进锅里，大火烧开，然后转小火慢炖半个小时左右，最后开大火收汁即可。 出锅前可以撒上一些葱花或者香菜做点缀增香哦！