肉馅里加鸡汁好吃吗？
最近做了几次肉馅，感觉很好吃！所以来回答这个问题~ 做肉馅的原料是前一段时间做的酱牛肉剩下的边角料(不是很多)。 做法如下： 用料理机打成碎末。因为本身已经有很香的酱汁味道了，所以不用再放酱油之类的调味品了。 如果觉得干可以少加点水。
然后就是最关键的一步——打肉沫的时候加入鸡蛋清，一个蛋清加一点点的淀粉，搅打出丰富的泡沫。
这样肉馅的味道和口感都会变得更好！（划重点） 所以做肉馅千万别忘了加鸡蛋清哦~ 在肉馅上均匀地撒上一层淀粉，抓拌均匀。这一步的作用是为了让蒸出来的肉馅不松散。
锅中加适量水烧开，再把腌制好的肉馅放进锅中蒸熟就行了。我大约用了300g的肉馅，蒸了20分钟左右~(注意不要让水蒸气进入碗里面啦～) 趁热在肉馅上浇上适量生抽调味。
最后撒上葱花装饰一下就可以啦…… 大功告成！香喷喷的蒸肉饼就做好啦…
夹起一块尝尝吧～味道棒棒的！ 剩下的一些我做了鸡蛋饼，也超好吃呢～ 小贴士：
1. 我用的肉馅比较瘦，如果肉比较肥的话，做之前可以先焯一下水去除油脂；
2. 调肉馅的时候可以顺着一个方向搅拌，更加容易出汤汁；
3. 鸡蛋液中可以加少许食盐或者十三香提味。