牛肉片怎么吃好吃？
作为一个在西方餐饮体系里学习和工作过4年的“老外”，我觉得我可能有资格回答这个问题。 首先，从口感上来讲的话，我认为腌制和蘸料是最重要的事。腌料的配方因人而异，但主要是由调料、香料和水组成的。最普遍的腌料有：生抽（酱油），老抽（酱色），蒜蓉辣椒酱，花生酱，芝麻油，胡椒粉，孜然粉等等。用这些材料调出来的腌料既有咸味又有香味，是烹饪牛肉片最好的酱料。
蘸水也是很重要的一部分，一般由辣椒面/碎和花椒面/碎组成，也有加蒜末/葱末和香菜的，或者干脆什么也不加，就看自己的口味了。吃的时候可以一片接一片地蘸着吃；又或者整盘菜拌一拌，让每一片牛肉都沾满酱料。 但光有这些还不够！为了让你们做出来的牛肉更好吃，我再教给你们一个秘密武器——用油炸制过的黄豆或花生米。先把花生米炸熟，然后捣成粉末状，越细腻越好。再用油炸花生米的锅，放少许的油，加入切好的葱姜蒜爆香，接着倒入调好的酱料，小火煮5-10分钟。待酱汁沸腾后，放入花生米粉和适量白糖，拌匀后即可出锅。 做好的酱料汁均匀洒在牛肉上，腌制30分钟以上。这样，一道美味的红油麻辣酱牛肉就做好啦！是不是很简单呢？
另外，还有一种很地道的吃法，就是做成火锅吃，像涮羊肉一样，把切好的牛肉放到锅里煮熟，再佐以麻酱、腐乳等调料，滋味十足！ 有空不妨也试试看哦~