燕菜怎么做好吃？
用鸡汤、鸡蛋、淀粉、青红椒来做的【脆皮燕菜】，香脆入味，好吃到舔盘！ 之前做银耳汤和木瓜雪蛤的时候用过一次雪蛤油（即干燕窝），当时就惊艳到我了，这货到底有多棒啊，所以这次做燕菜我特意多做了一些，准备分给朋友们尝尝。 把10克左右的雪蛤油用冷水浸泡8个小时左右（中途换水2次）至软，挑去多余的杂质； 把4个鸡蛋的蛋清、150g土豆淀粉、少许食盐混合在一起搅拌成糊状备用； 接着把泡好的雪蛤油倒进蛋清糊里搅拌均匀； 把拌好的雪蛤肉放进蒸锅蒸熟取出晾凉，然后用手撕成细条备用。
锅内放少量花生油烧热后放入适量葱姜蒜末炝锅，再加入3勺生抽+3勺老抽+2勺蚝油+1勺糖+小半碗高汤或者清水调匀煮开。 接下来往锅里下入切好的青红辣椒圈和事先炒熟的白芝麻，再把蒸熟的雪蛤条倒进去快速翻炒均匀，使每根雪蛤条都能均匀沾上酱汁，最后撒入一把葱花即可出锅。
Q弹爽滑有嚼劲的雪蛤条夹杂着酥脆的金黄色外皮，一口咬下去层次感满分，香辣的味道在唇齿之间绽放开来，简直让人欲罢不能！ 我这一盘子被我一大家子吃得干干净净，连汤汁都不剩，大家试完后记得回来给这道菜一个好评哦～