牛肉煮饺子好吃吗？
这个我得好好说道说道，我老妈是正宗的北方人（张家口），我老爸是正宗的南方人（无锡），俩人在北方上大学的时候认识的，有一次学校饭堂打火锅吃，其中有一锅就是羊肉汤，我妈爱干净（其实是假干净，家里开饭店的，平时接触羊啊牛的太多太频繁了）不让吃，我爸当时年轻力壮饿虎扑食一样的吃了两大碗，于是第二天就拉了一肚子，但是那种味道他是忘不了的，后来回南方了经常自己买二斤牛腩自己煮着吃，还教我怎么煮才最入味儿，其实用东北的话来讲这叫“烀”，就是水少火大慢慢的炖，肉烂得快香味扑鼻。 用这种办法烧出来的牛肉最香不过了我小的时候不懂事，有一天在厨房玩，不小心把老妈新买的砂锅碰到了地上，顿时成了碎片…
我爸当时正在家养伤，听说之后从卧室冲出来吼了我一声： “你傻啊！那可是我刚弄来的好砂锅呀！” 我吓哭了，但是我爸并没有骂我，而是带着我去商店买了一个新的，回来之后用他刚学会的电焊技术给我把家里的破菜刀都磨快，又教我做菜，直到现在我还记忆犹新的是他用沙锅给我们炖的豆腐丸子海带排骨汤，那个味道我现在想起来都直流口水，至于豆腐丸子怎么做我现在已经失传了，因为我爸已经去世了，我妈也移民加拿大了，我自己也有两个儿子，每次他们馋了我会拿出当年的菜谱照做给他们吃。 现在我做给儿子吃的最好的就是牛筋煲，我用的是高压锅，先把牛筋冷水下锅飞水去掉腥味，然后用老抽生抽糖白酒味精胡椒粉腌制两遍，再把葱姜蒜辣椒干椒一起下锅炒出香味，然后倒进高压锅压一个多小时就可以吃了，当然可以再加蔬菜进去炖，我最喜欢的蔬菜是土豆和莲藕，反正牛筋越嚼越香，尤其是粘着汤汁一口咬下去简直美味无穷。 回到这个问题，用砂锅煮饺子好不好吃我不知道，但我知道用高压锅煮饺子肯定不好吃，因为高压锅里温度太高水分太少会让面粉里的蛋白质变性失去韧性，面里加水太少又会发硬难吃，这个量只能靠经验来把握，所以我劝大家不要再高压锅煮饺子了，如果用铁锅砂锅等慢锅来煮也许更好。