什么卤的面好吃？
这个我可有发言权了，作为面食爱好者，除了各种粥以外，我最喜欢的便是各种卤面了（当然，山西刀削面对我的诱惑力也是巨大的） 之前有看到其他答主发的关于卤面的文章，感觉写的很专业，我也想来凑凑热闹！（毕竟我是真的喜欢这个啊！看到有关美食的文章就想起来自己曾经做过的卤面，那种欲罢不能的感觉又涌上来了） 所以决定把自己做过的一些卤面分享给大家，希望爱吃卤面的你能吃到自己喜欢的口味哦～
1、什锦卤面 准备材料：挂面（手擀面最好吃）、黄瓜丝、胡萝卜丝、青红椒碎、鸡蛋、豆腐干、豆芽。 调料：豆瓣酱、甜面酱、葱、姜、蒜、生抽（可选）、老抽（可选）、花椒粉、辣椒油。 开始制作： 第一步：热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香 第二步：加入豆瓣酱和甜面酱，炒出香味儿 第三步：锅中加水或者高汤，放适量生抽和老抽，把调料调成稀糊状（这里可以根据自己的咸淡口味调整） 第四步：在汤锅里煮几分钟，使酱料入味儿 第五步：把切好的豆腐干、鸡蛋、青红椒放入锅中，煮至汤汁浓稠 第六步：把煮熟的酱汁倒入盛放大碗里，撒入葱花
2、麻食卤面 准备材料：普通面粉、菠菜、香菇、玉米淀粉、鸡蛋、盐。 做法： 第一步：和面（这个和面方法我一直在用，非常棒，建议大家试一试！） 将面粉与盐混合均匀，打入鸡蛋，一边加水一边搅拌，直到形成絮状面团，加盖饧着。 第二步：制作馅料 香菇用温水泡发后切碎，和菠菜一起放进蒸锅蒸熟（这一步也可以换成炖汤，味道也很赞的哦） 第三步：调酱汁 碗内加入姜末、香葱末、醋、酱油、胡椒粉、味精、白砂糖、辣椒油，搅拌均匀待用
第四步：做麻食 把和好的面团放在撒了干粉的案板上，搓成长条，切成小剂子，再压成凹形圆形饼，用拇指在中间按个洞，形成麻食（小饺子皮的样子）。 第五步：煮麻食 烧一锅开水，把麻食放进去，煮熟后捞进凉开水里待用（防止粘连） 第六步：放料汁 烧一锅热油，爆香葱姜末，把调好的酱汁倒进去，大火烧开，关火冷却
第七步：放香料 用凉开水把芝麻糊稀释开，加入花生，八角，桂皮，香叶，冰糖，小火熬至浓稠就可以了 第八步：卤面 把浸渍好的麻食沥干水汽，摆入盘里，浇上熬好的料汁，撒上香菜段就可以啦 这一大碗满满的全是料啊有没有！！！ 这一碗下肚保证让你元气满满哦