野生小螃蟹怎么腌好吃？
首先，买回来的螃蟹要清洗。把螃蟹放在水池中，放入少许食盐，浸泡10分钟左右。目的是让其吐出腹中的泥沙。 用牙刷或毛巾擦洗蟹壳表面、蟹腿、蟹钳。重点清洗蟹钳，因为此处容易藏污纳垢。 清水冲洗一遍即可。（千万不要用热水泡或者煮，会导致螃蟹蛋白质凝固，口感变老） 接下来就是腌制了。
需要准备的材料有：生姜、香葱、白酒（高度数）、盐。 把上述材料都切成碎末状，均匀地铺在螃蟹上。 这时如果感觉味道淡，可以撒入少许白糖，盖上盖子，腌制2小时左右。 等螃蟹全身沾满料汁后，就把它置于通风良好、温度适宜的地方进行晾晒。
这里要注意！一定要晾干表面的水分再腌制，否则会变质。 在我老家，是直接把晒干了的螃蟹送进冰箱冷冻室，想吃的时候拿出来蒸着吃。和刚买来时一样新鲜。
当然，你也可以做成香辣蟹、糖醋排骨等等。做法有很多。