野生小螃蟹怎么腌好吃？
惠蕙最佳答案
首先，买回来的螃蟹要清洗。把螃蟹放在水池中，放入少许食盐，浸泡10分钟左右。目的是让其吐出腹中的泥沙。 用牙刷或毛巾擦洗蟹壳表面、蟹腿、蟹钳。重点清洗蟹钳，因为此处容易藏污纳垢。 清水冲洗一遍即可。（千万不要用热水泡或者煮，会导致螃蟹蛋白质凝固，口感变老） 接下来就是腌制了。
需要准备的材料有：生姜、香葱、白酒（高度数）、盐。 把上述材料都切成碎末状，均匀地铺在螃蟹上。 这时如果感觉味道淡，可以撒入少许白糖，盖上盖子，腌制2小时左右。 等螃蟹全身沾满料汁后，就把它置于通风良好、温度适宜的地方进行晾晒。
这里要注意！一定要晾干表面的水分再腌制，否则会变质。 在我老家，是直接把晒干了的螃蟹送进冰箱冷冻室，想吃的时候拿出来蒸着吃。和刚买来时一样新鲜。
当然，你也可以做成香辣蟹、糖醋排骨等等。做法有很多。
野生小螃蟹怎么腌
一、腌制小螃蟹的制作方法。将小螃蟹放在盆子里用清水泡上，泡30分钟左右清洗一下，再接着泡上二三十分钟再清洗；接着将每一只小螃蟹的侧面撬开一条缝，方便入味；接着往小螃蟹里倒入白酒，倒入的量能将小螃蟹浸泡上为准；然后撒入一小粒的冰糖，适量的生姜片，花椒粒；将所有材料搅拌均匀后，盖上盖子放冰箱里冷藏7天。
二、辣椒小螃蟹的腌制方法。将小螃蟹洗干净后晾至八成干，然后在小螃蟹身上均匀的撒上一层粗粒的海盐，腌制两三个小时；接着将腌出的水分倒掉；然后装入密封的玻璃坛子里，倒入调好的酱汁；然后再将生姜片，大蒜头和泡椒粒放上。盖上盖子腌制5天就能食用了；酱汁的话用生抽酱油，高粱酒和白糖调匀即成。
