文蛤煮的好吃吗?
文蛤,别名海蛎子、牡蛎、蛎黄等,属软体动物门双壳纲贻贝目,主要分布于温带及热带海洋中,在我国南北沿海均有分布,多栖息在潮间带的岩礁上,喜食海藻和浮游生物,人工养殖可投喂藻类、豆饼粉、鱼粉、面粉及谷物类等。
1.营养分析
文蛤肉富含蛋白质、钙、铁和维生素A等营养成分;其中蛋白质含量高达60%以上,且属于优质蛋白质,易于被人体吸收利用;钙含量很高,是鸡蛋的23倍,而且易于吸收;脂肪含量较低,仅占2%~5%,以不饱和脂肪酸为主,对人体健康有益;还含有人体必需的8种氨基酸以及锌、铜等微量元素。
2.药用价值
《药性考》载文蛤“主治明目,补五脏,益精气,解酒毒”;《本草纲目》载其“治小便不通,阴囊肿痛。”还有镇咳平喘、祛痰利尿的功能。用于治疗咳嗽痰多,肺热哮喘,肾虚尿频,腰疼耳鸣。
3.食用功效
①软化血管,有降低血压的功能 ②降低胆固醇,预防动脉硬化和高血压 ③润肺止咳,治疗慢性支气管炎,肺脓肿 ④补肾健胃,提高肝功能,防治肝硬化腹水 ⑤清热利水,化痰止咳,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。 对肾阳虚引起的高血压也有一定疗效。
4.保健食谱
①花生炖文蛤 原料:生花生米50g,文蛤245g,清水适量。 做法:将文蛤放入清水中浸泡2~3日,使其吐净泥沙。再用清水冲洗干净,放入锅中,加清水慢火炖至熟烂即成。 ②葱椒豆腐蒸文蛤 原料:豆腐250g,文蛤500g,大葱2节,植物油50ml,花椒3g,酱油15ml,香油5ml,盐4g,白糖2g,辣椒油15ml。 做法:将文蛤用清水冲洗干净,放入盆中,加入少许盐水,浸泡2小时左右,让其吐净杂质。再将豆腐切成薄片,铺在盘子底部。
大葱去根洗净,取葱白切葱花备用。锅中倒入植物油加热,放入花椒炸出香味后捞出不用。把切好的葱花和酱油、白糖、辣椒油、香油调成汁待用。最后把调好的汁倒在盘中豆腐上,再把文蛤肉整齐地摆在上面,上锅蒸10分钟左右即可食用。