土豆为什么是白色？
我们知道，大部分生物是由细胞构成的，而细胞是有颜色的，可是大家有没有想过这样一个问题，为什么我们平常看到的土豆却是白色的呢？今天，就让小编为大家揭秘这个谜底。
我们都知道，一般的食物是有颜色的，而土豆却是个例外。土豆，在生活中是我们很熟悉的食物了。可是，却很少人知道，其实，土豆是植物鳞茎，而不是大家常说的植物根茎（木芦科芋头，竹笋，莲藕等才是）。土豆的体内细胞是透明的，所以，从横切面上看，我们才可以看到淡黄色的淀粉质，这种淀粉质，对于老鼠等野生动物来讲，是很有诱惑力的。而人类吃土豆，不是因其根茎，而是因为它的营养元素主要集中在芽眼下方的那部分。
其实，除去根茎，我们仔细想一想，现实中确实很少有其它食物是白色的，而土豆是白色这一点还真是有点独特。那么，我们来看看，土豆为什么会是白色的呢？
1、富含淀粉。我们知道，红薯是最富含淀粉的蔬菜或农作物了。而土豆呢，相对于其它富含淀粉的食物来说，它又富含更加的优质蛋白，更氨基酸等营养物质。所以，它相对于红薯来讲，更受人欢迎，更被人类推崇为好食物。
2、没有色素。我们看到很多颜色鲜艳的水果时，总是纳闷，为什么这些水果的颜色这么鲜艳，难不成打过蜡？有色素？可是，到了吃土豆的时候，我们却从来担心它被打蜡，因为，土豆也是白的。而正是这种白色，使许多爱吃土豆的人，觉得它清新洁静，可口宜人。
3、没有特定颜色。我们都知道，蔬菜市场的蔬菜，都有固定的配色。南瓜是黄色的，西红柿是红的，小茄子是紫色的等等。但是，土豆的颜色却是没有规定的，它可白，也可黄，主要看不氧化与否。如果长期暴露在空气中，土豆是会氧化的。
总之，我们的生活中，是不能没有土豆的。我们食用的土豆，主要是其富含的淀粉，以及优质蛋白，还有含有人体所必需的氨基酸。要知道，我们吃的面条、米饭等行业，其加工过程中，往往是需要加发酵的，而发酵，需要的正是富含淀粉的土豆。土豆还富含植物纤维，有助于肠胃的消化。
并且，我们吃土豆，最好也别去皮，因为，当土豆皮呈现绿色的时候，正是含维生素很丰富的时候。所以，削皮，是不必要的行为。