鸭子炸了怎么做好吃？
小时候，家里穷，没什么零食。所以，每天最大的乐趣就是和小伙伴一起，挖红薯、抓鱼、掏鸟蛋、捕蚂蚱..... 记得有一次，我们几个玩伴在河边玩耍时，有个小伙伴说，看我的！然后从口袋里掏出一袋东西，打开后，香味扑鼻而来，那是一种用面粉、鸡蛋、白糖做成的美食，他熟练的将三样东西混在一起，搓成一个个小圆球，再放进油锅里炸，金黄酥脆，咬一口就掉渣，那时候觉得最好吃的甜点莫过于此。 后来，我长大一点了，有了10块钱零花钱的时候，就会攒起来买一包这种丸子，但这时候我已经不再用它当零食吃了，因为我发现它用来下酒是个不错的选择，脆脆的一颗，蘸着醋、辣椒面吃，香而不腻，美味无比。直到长大后，离开了家，我才再次吃到这种丸子，原来它叫鸭舌菜（我们那边叫鸭肠菜），是用本地特产的芋儿和鸭肉做成的一道家常菜。
食材准备：
【主材】
新鲜芋儿400克、鸭肉300克；
【辅材】
植物油适量、干辣椒5个、花椒20粒、姜1小块、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、豆瓣酱1勺、白砂糖适量；
做法步骤：
1、把芋儿剥去外皮，然后用刀切成滚刀块；把鸭肉清洗干净后，用刀剁成小块；姜切片；红辣椒清洗干净后，去籽切碎；
2、锅烧热后倒入少许植物油，放入鸭肉炒至变色，加入姜片、干辣椒、花椒一起炒出香味；然后烹入料酒、生抽、老抽，把酱料下锅炒匀；
3、把芋儿放入锅中，轻轻翻炒片刻后，加入清水没过食材，放入白砂糖和鸡精，大火烧开后，转小火焖煮40分钟左右至熟透就可以了。
小贴士：
1、不喜欢吃太辣的朋友，可以把干辣椒去掉，这样成品更符合所有人的口味；
2、喜欢软烂的芋儿口感，可以少加一些清水，尽量保持汤汁浓稠；如果喜欢有嚼劲的芋儿，就多放一些开水，使汤汁清淡些。