烤全羊烤多长时间能熟？
这个要具体看是什么羊肉，如果是山羊肉（就是长在山上的绵羊）可能就需要五六个小时，因为是放养的，运动量大，肉比较厚实；如果是湖羊肉（就是在湖里养殖的绵羊）可能只需要三四小时就可以了。 其实判断是否熟了有两个办法：一是用刀划开一块肉看看里面是不是红色（如果红色说明没有熟透），二是用筷子夹着肉蘸点水试试（如果是熟的，筷子一夹就带下来，如果是生的，你试下蘸水，肯定粘筷子）。
但这样判断是否熟了并不精确，因为时间掌握不好可能就过了或者不够，所以最好还是用一个更精确的办法——温度计来测量。 烤箱烘烤时的温度和时间都是需要控制的，温度太高、时间太长都会烧焦烤糊，当然，温度太低了时间太长了也不行，会不熟。所以使用烤箱烤制食物时，有一个重要的技巧就是要“温控”。也就是要根据自己所用的烤箱性能及要烘烤的食物性质来控制温度与时间。这样才能做出酥脆香嫩、色泽诱人的美味佳肴。
就拿烤全羊来说吧，一般烤箱的烤盘上都能直接看到温度控制器，通常标志有摄氏的温度数值，如果没有这个数字显示，也可以直接用最高温度300度乘以1.4（根据烤箱容量而定）大概也就得到了内部温度值。 把宰净的羊用细麻绳捆绑好，放在烤架上，放进预热好的烤箱里，调好温度和时间，就可以看了。
在烤制过程中应注意以下几点： 全羊在烤熟后，表面呈棕黄色且酥脆，用手碰触时会掉下焦黄色的粉末。烤熟的羊排会有浓郁的草原香味儿，吃起来肉质细嫩鲜美，不膻不腻，口感极佳！