酸姜怎么煮好吃？
要挑选新鲜嫩姜来做，老姜的味道发苦，不鲜嫩，做出来的酸姜就不脆爽。还有，做之前，姜要先用清水浸泡一夜，洗干净后晾干水份。 然后，把姜切成薄片。（不要切成丝或者块，不容易入味）。切好的薄片放进玻璃罐里，加白醋（不能用陈醋和米醋！影响颜色和口感！）和糖，搅拌均匀。
最后，盖上盖子，放在阴凉处10天左右就可以啦～ 做好的酸姜软糯、酸甜适中、脆嫩爽滑，非常开胃。配粥、配饭都很棒，尤其受小朋友的欢迎呢~ 注意：白醋的用量约为每500g姜片250ml；糖的用量约为每斤(500g)生姜3两(150g) 我是广东人，喜欢用白醋和白糖，用广东话来说就是「味好正」啊~~觉得太酸的话可以适当多加些白糖哦！ 用盐腌制的咸酸姜味道也很不错哒～方法很简单，姜切丝然后用细盐搓洗（这样能去掉部分辛辣味），然后放进干净的玻璃瓶，加白醋和黄冰糖，盖上盖子，放冰箱腌3天即可食用了。