牛肉煲汤好吃吗？
应该明确一件事，并不是放了很多料和中药材的汤，就一定好喝。 决定汤好不好喝的，最主要的要素有：原料、刀工、焯水和熬汤时的细节。
一、 肉要挑选新鲜的，有弹性的；
二、 肉要切得厚薄均匀，大小合适（太大容易成熟度不够，太小不容易入味）；
三、 在焯水的时候，冷水下锅，把浮沫除干净，这样可以去除血水和腥味；
四、 用砂锅炖汤时，一次加入足量的水，如果中途加水会冲淡鲜味。
五、 有些中药材是有讲究的，并不是放在水里煮就有用。比如红枣，如果是新鲜的，需要去掉核再用；如果是干枣，需要提前泡水。 生姜切片或拍碎都可以。
六、 除了水，炖汤时不需要再放任何其他的调味料了——这点很多大厨都做不到，因为他们觉得这样做汤不“鲜美”。其实，好的食材只需要最简单的调料就可以美味至极。 如果确实想要味道好，那也可以试试我下面这个方法。
在炖汤的过程中，加入两次白醋，每次5-10毫升左右。(白醋不宜多放，否则汤汁会变得酸味过重) 加两次白醋的原因：一是可以给肉类去腥增香；二是可以起到软化肉质的作用，让口感更细嫩。