人工磨怎么炸好吃？
我炸的麻花，酥脆金黄，香醇绵软，咬一口，唇齿留香。 做麻花的面团要揉到非常软才行，如果不够软，可以做之前让面团醒一会儿。 面粉和泡打粉（小苏打）混合均匀，倒入适量开水和面，边倒水变搅拌，等到不烫手的时候用手揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜饧30分钟以上。 如果没有泡打粉可以不用放，用酵母发面就可以了。
制作的过程很简单，就是擀片、切条、搓细、缠绕、油炸。 把面团放在案板上揉搓均匀，分成两个大小相等的剂子。 把一个剂子擀成薄片，尽量擀得厚度一致。 把擀好的薄片对折两次，然后从一端开始卷起，做成粗细均匀的长条。 用刀切成均等小段，大约2cm宽。 切好的小面条，两条拧在一起，像搓绳子似的，一直搓到两端有细丝出现为止，这样更加容易炸熟并且不会散开。
锅内放油，油要多放一些，因为是要炸的。油温大约6成热的时候，把拧好的麻花胚放进去，刚开始不要翻动，以免麻花生坯松散。等到底部的麻花上色后，用筷子不停地翻拌，使麻花均匀受热，颜色呈金黄色即可捞出控油，趁热食用味道最佳。
刚出锅的麻花酥脆金黄，香味扑鼻而来，一口咬下去，唇齿留芳。 放凉后的麻花也不会硬，依然很好吃哦！