牛脚筋怎么煮好吃？
我是很喜欢吃牛肉的，我做过最好吃的牛肉是酱焖牛腩，做法其实很简单，就是用豆瓣酱和甜面酱来焖，把牛肉炖烂就好了； 还有就是番茄土豆炖牛肉，先炒熟牛肉，再放番茄和土豆进去炖； 还有清炖牛肉汤也是很好喝的，就是把牛肉跟大葱、姜一起下锅，放点料酒去腥，煮熟就好了。
对于牛脚筋怎么做好吃，我还真研究过，因为牛脚筋的味道比较淡，而且有嚼劲，如果直接炖的话，可能不太好入味。 我试过最多的一种做法是把牛脚筋先炸一下，然后跟辣椒一起炒，加一点花椒粉和味精，味道就不错。 如果不想油炸也可以把牛脚筋用热水焯一下，这样也能去掉腥味。
不过我个人最喜欢的是用卤水来蒸牛脚筋，卤水是用生抽和老抽、八角、桂皮等香料熬制的，用来蒸牛脚筋特别入味，而且很香。 下面分享一下具体的卤制步骤（以一斤牛脚筋为例）： 首先把牛脚筋用冷水浸血，然后清洗干净，放入锅中，加入料酒、生姜片去腥，大火烧开，转小火慢炖一个半小时左右（根据牛脚筋的老嫩程度来决定时间）。 注意在炖煮过程中不要盖盖子，让腥味散发出去。
一个半小时后加入生抽、老抽、白糖调味，继续小火卤煮半个小时。 最后关火让卤汁浸泡牛脚筋一个小时，可以更入味。 泡好后捞起牛脚筋，切成适量大小，然后把切好的牛脚筋摆盘。
锅里留少许卤汁，放入干辣椒、花椒爆香，浇到牛脚筋上面，最后撒上葱花就可以开吃了。 这样做出来的牛脚筋咸鲜香辣，味道不错。