什么土锅好吃?

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谢邀~这个我真得好好说说,因为毕竟我可是专业的(哈哈哈,别被我夸张的语气给骗了)。 首先从材质上来分,土锅可分为陶土锅和瓷土锅。其中又分为内墙和外墙之分。内墙指的是用来装食物的炉子内部;外墙指的就是炉子的外部装饰。 现在市面上有很多不锈钢材质的电陶炉等炉具。这些炉具的内腔部分,一般都是不粘涂料制成的,所以选择土锅时不需要再额外购买特氟龙涂层了。但如果是不锈钢电磁炉的话,由于没有底灰,就需要自己另买底灰了。

另外有些不锈钢电陶炉具有红外线功能,这种电陶炉加热的过程中会产生油烟,因此需要选购带盖子的土锅。 而如果是传统的电饭煲、电压力锅等,由于其底部发热盘的材质决定了不能放在明火上使用。因此必须选择带有外壳的陶瓷电饭锅土锅。 但要注意的是,不管是哪种土锅,其锅底的设计都是适合明火使用的。

当然,除了基础的材质之外,我们还要关注土锅的实用性,比如容量大小、外形设计等等。 总之,在选择土锅的时候,要根据自己的实际需求来选购适宜自己的土锅。

时晓惠时晓惠优质答主

炒锅选铁锅,煮汤煲汤用砂锅。铁锅炒出来的菜似乎总带有一股“锅气”,也就是独特的焦香。这主要是因为铁锅的导热更均匀,能带走食材更多、更集中的热量,在传递热量时使部分食物焦化而释放香气;而且,铁锅的烹调过程可向食物提供适量的铁元素,对补充人体铁营养有独特优势。但要注意,最推荐用马蹄铁铸造成型的锅,内壁最好“光而不滑”。另外,新铁锅用前要用旺火炒会儿葱姜,再刷洗干净。

煮汤或煲汤的时候,则建议用砂锅。因为它导热均匀,火候足,温度变化柔和,比较适合用于炖、煮、煨、燉(也叫“吊汤”)等加水炖煮烹饪技法烹饪。特别是煨这种烹饪技法,它要求持续的高温,且火势不能过大,而砂锅恰恰能够很好满足这种烹饪技法的要求,用砂锅煨出来的汤味道更加浓香,食材也更加酥烂。

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