牛脑怎么吃好吃？
作为在内蒙古生活过的南方人，我吃牛脑还是第一次。 记得当时是在锡林郭勒的草原上，下车以后随便找了一家蒙古包吃饭，菜单用的纸质很粗砺，印着蒙古文和简单的汉字，点了一份烤羊排、一杯马奶酒还有一道奇怪的食品——生牛肉拌黄瓜丝（不知道是不是这个菜名）。 等烤羊排上来之后，我发现里面夹着一块颜色呈暗红色的物体，问老板这是什么，他说这是牛脑子。我吃了一口，感觉味道有些怪异，但是入口即化，似乎还带着一股甜味，顿时觉得神清气爽。
后来查阅资料才知道，由于大脑是神经系统的中转站，因此它含有很高的蛋白质而且不容易产生饱胀感，所以一直被视为一种保健食品。除还可以为人体提供大量的钙、磷、铁等多种微量元素。不过因为蛋白质含量高达10%以上，所以一次也不宜多吃。 回到题目来说，做熟的牛脑应该是不容易进味的，所以我觉得最好的吃法应该是加入各种调料烹制入味再配合其他食材食用。