白酒泡蒜苗有什么作用？
大蒜和白酒一直是较为流行的保健食品。大蒜含有挥发性成份，可消毒杀菌，而白酒则含有人体所需的微量元素，但两者作用相似，的功效大多为“壮阳、抗癌、杀菌、排毒、止泻”等。在现实生活中人们常常将大蒜捣碎放一些白酒至稀稠适宜的浓度，内服对胃炎，胃肠炎等有很好的疗效，用白酒泡大蒜，一段时间后，每晚饭前怎么吃一勺，既方便又有良好的保健作用。白酒泡蒜苗有什么作用呢？
大蒜素是大蒜主要生理活性成分之一，属于含硫天然活性物质。大蒜素可通过抑制细菌的新陈代谢和细胞的酶活性，杀死细菌和病毒，防止感冒和流感等病毒侵袭。抑制细菌、病毒，防止患感冒，并具有明显的抗癌及治疗风湿病作用。而蒜苗又含维生素C、维生素A等，有活血化瘀、杀菌消炎等功效。《本草纲目》记载：“蒜苗，含挥发油，有毒。”其入药疗效为：止瘟，行滞气，消瘀血，药力显著。”
据《本草纲目本草求真》中记载：“蒜苗（即薤葱）：‘生辛散，熟甘温，外实中空，肺之菜也，肺病宜食之。’按椿属木，叶名呼葵，根名呼蒜。故论其辛同，而禁与荤腥相混。亦不可调和蒸熟食之。盖其性发散，惟不可久食耳。”
从历代医家的论述中不难看出，蒜苗只是适于肺病患者食用，而不宜久食。
从现代医学的观点看，大蒜虽是食用菜，但如久食，可引起眼睑炎、眼结膜炎、口角炎、舌炎、口腔溃疡等。蒜苗富含膳食纤维，在治疗便秘方面有较好的效果，但对于肠胃功能紊乱的患者，不宜生食过多的蒜苗。
再者，生蒜中含有大量挥发油，挥发性成份，气味辛辣。其药理属阳性，多则容易上火，多食后能引起食欲下降，严重者有胃痛或腹泻等不良反应，同时还有明显的兴折作用。老年人若久食蒜苗，会引起机体组织对维生素B1的依赖性，由于维生素B1含量不多，故会轻易产生维生素B1缺乏症。
总之，生吃或熟吃蒜苗均不宜过多，如有胃溃疡或肝硬化等脾胃不佳者更不宜生食。