面汤放什么料好吃？
面汤应该分淡口和咸口。陕西人做的面汤一般指“卤子”或“臊子”。这个“子”就是肉或者蔬菜的馅儿的意思；做臊子面的过程就是把菜做成馅儿的过程，只不过通常把蔬菜剁碎后与肉拌到一起做馅儿，而做臊子面则先把肉类用酱油、盐等腌制入味儿，然后跟剁碎的蔬菜一起和面、擀薄蒸制而成。所以，如果要做一碗好吃的臊子面，关键就在于选好臊子的原材料和调料了。 下面我就详细介绍一下我奶奶教我的家常臊子面的做法，注意，因为我是南方人，所以我用的锅具和调料跟你家里可能不一样哦~但步骤应该是一样的。
1.买回的五花肉清洗干净，整个放入煮锅中加入清水，煮开之后撇去浮沫，加入葱结、姜片和八角。（一定要先用热水焯一下！这样腥气重的血污才会出去，不然直接下重味酱料就容易发苦）
2.焯好的肉取出切成薄片。切好的肉片放进一个干净的碗里，加入生抽、老抽、豆瓣酱、甜面酱、白酒和花椒粉，充分搅拌均匀，让每一片肉都能均匀沾上酱汁。（这里加了白酒是为了去腥增香，可以放少许醋，但是不能多，会发酸）
3.胡萝卜刨成细丝，青椒去籽后也切成丝。香菇提前用温水泡发，切片。（这里的原料可以根据自己的喜好来替换调整，蔬菜能切丝就用切丝，不能就切丁）
4.热锅冷油，油热后爆香葱花，依次下入香菇、胡萝卜和青椒丝翻炒至变色，这个时候就可以下入调好味的肉馅了，小火慢慢煸炒至熟透，这时候可以适量添加一些熟猪油进去，可以增加香味哦~
5.最后一步就是煮面条的时候了。舀一勺刚才做好的臊子汤，撒入一小撮食盐，调成合适的口味，把面团捞出来投入锅内，轻轻搅动以防粘底，盖上盖子煮一会儿就行了。如果你买的面条比较粗的话，可以先过一遍冷水再煮，会比较有嚼劲。 煮好之后，在面上撒些葱花提香，一大碗香气扑鼻的臊子面就做好了！