裸斑鱼怎么蒸好吃？
“裸斑”，是淡水鱼中比较名贵的品种之一，因为它的鳞片可以像鳗鲡一样褪干净，所以又被称为“光眼鱼”或者“剥皮鱼”。 这种鱼原产于印度洋和太平洋的热带海域，现在在我国的南海、东海、黄海皆有分布。它属海水养殖鱼类，所以平时多以小杂鱼类为食，营养价值较为丰富。 因为其肉质细腻，味道鲜美，且富含蛋白、钙、铁、锌等营养元素，所以深受大众喜爱，市场上也很畅销。
【食材准备】：黄辣丁（或草鱼的鱼腹肉）500g，剁辣椒20g，泡椒17g，葱姜蒜各少许。
【做法步骤】： 1.首先，把黄辣丁清洗干净后控干水分并装入碗中备用；其次，把泡椒和剁辣椒倒入锅中，加入清水熬制20分钟左右制成酸辣酱待用。
2.随后，锅内烧油至六成热时，放入生姜和大蒜进行煎炒，随即倒入黄辣丁一起烹制。 3.待黄辣丁熟透后，调入盐、胡椒粉、鸡粉、白砂糖以及生抽和老抽调色，拌均匀后即可出锅装盘。 最后再撒上葱花点缀一下，一道美味可口的清蒸裸斑鱼就做好了。