鱼肉如何做好吃？
鱼肉好吃，怎么做都好吃，这句话可一点都没错。 鱼肉的烹饪方法有很多，可以清蒸，可以煎炸，也可以炖汤或是涮火锅，不管怎么煮，鱼肉质鲜嫩细腻的口感总是不变的。 今天小鲜就为大家分享6种常见鱼的吃法，简单易学又美味，学会你也是大厨！
一、水煮鱼片 食材准备：草鱼1条、黄豆芽250g、油适量、盐适量、味精少许、豆芽汤250ml、辣椒酱20g、花椒30g、葱姜蒜各适量 制作方法： 1.草鱼一条去除内脏洗净，用刀切成薄片。加入食盐、味精、淀粉抓匀腌渍20分钟； 2.热锅热油，放入适量的红辣椒、花椒爆香； 3.倒入切好的豆芽，加盐和味精煮熟； 4.将鱼片放入开水锅中焯熟后盛碗内； 5.锅内放油烧热，下入剁碎的郫县豆瓣和香辣菜籽粉炒香，加入鸡汤或骨头汤熬成香辣味十足的汤汁； 6.将烫熟的豆芽连汤一起倒入放有鱼片的大碗里，最后撒上葱花和香菜即可。
二、椒盐水鱼 食材准备：青鱼1条约750g、香葱适量、姜适量、洋葱适量、红椒适量、桂皮1小块、八角1个、香叶2片、小茴香一勺、山奈2颗、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、小苏打适量、泡打粉适量、鸡蛋清1个、面粉适量 制作方法： 1.清洗干净鱼表面粘液，然后两面打上花刀，用葱、姜、料酒腌制去腥； 2.准备好香料，装入布袋中做成香料包； 3.小葱打成结，与生抽、老抽、白糖、胡椒粉、泡打粉、小苏打、鸡蛋清、面粉混合调成糊状，均匀涂抹在鱼表面； 4.入蒸锅蒸8-10分钟左右，关火虚蒸5分钟； 5.另起锅，倒入清水及香料包，大火烧开，转小火熬煮5分钟，过滤出香料，留汤汁待用； 6.鱼蒸熟后，均匀摆入盘中，淋上汤汁，撒葱花点缀即可。
三、糖醋鲤鱼 食材准备：鲤鱼1条、葱适量、姜适量、白糖2勺、陈醋4勺、生抽1勺、老抽半勺、番茄酱2勺、食盐适量、食用油适量 制作方法： 1.将鲤鱼宰杀洗净，在两侧鱼身分别斜切3刀（底部不要切断）； 2.锅中倒入足量食用油，油温升至5成热时，放入裹了淀粉的鲤鱼，中小火炸至定型，然后翻面再炸至另一面熟透； 3.捞出沥干油分，晾凉备用； 4.调蘸料：碗中依次放入生抽、老抽、白糖、白醋、番茄酱和水，搅拌均匀； 5.鱼身上覆盖葱段、姜片，然后浇上调好的酱汁，盖上盖子，小火焖十分钟； 6.开盖，撒上葱花，美味即成。
四、酱焖鲫鱼 食材准备：鲫鱼400g、豆瓣酱25g、甜面酱25g、酱油50ml、老抽5ml、白糖50g、生姜50g、大蒜50g、香葱3根、料酒10ml 制作方法： 1.鲫鱼处理干净，在两边鱼身划上几刀，用厨房纸擦干水分； 2.香葱切段，生姜切片，大蒜去皮备用； 3.锅中倒油，油热后把鲫鱼放进去，煎至两面金黄； 4.把豆瓣酱、甜面酱、老抽、白糖、料酒、葱姜蒜放入锅中，加清水烧沸后，改为小火慢炖； 5.鱼肉熟烂后，用筷子翻动一下，使其入味，然后大火收汁，出锅前撒上葱花即可。
五、砂锅鱼头豆腐煲 食材准备：新鲜鲢鱼头半个、嫩豆腐一块、香菇几朵、胡萝卜半个、料酒适量、生抽适量、老抽适量 、白砂糖适量、胡椒粉适量、葱姜适量、水淀粉适量 制作方法： 1.鱼头剖开，清理干净腥味，然后用料酒、生抽、老抽、白砂糖、白胡椒粉、干淀粉拌匀，腌制片刻； 2.豆腐切成块，胡萝卜去皮切丝，香菇温水泡发后切碎； 3.砂锅中烧热水，放入胡萝卜和香菇，调入适量生抽和老抽，把豆腐铺在上面，再放入腌制好的鱼头； 4.小火煮至沸腾，改文火慢慢煲一个半小时左右，食用前调入适量盐。
六、红烧鱼肚 食材准备：花鲢鱼鳔鱼腹500g、大葱段10g、老姜片10g、八角2枚、料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽少许、冰糖适量 制作方法： 1.鱼鳔鱼腹用清水浸泡至软，再用流水冲洗干净，沥干备用； 2.大火加热炒锅，植物油烧至七成热，投入鱼鳔鱼腹炸透至表皮微黄酥脆，捞起沥油； 3.另起锅，倒入适量热水，放入炸好的鱼鳔鱼腹，调入料酒、生抽、老抽、八角和冰糖，烧开后转为文火，炖至熟烂； 4.撇净浮沫，捞起八角不用； 5.调入盐，继续文火炖至入味； 6.撒入葱花提香即好。