选什么鸡红烧好吃？
我推荐2种，一种是三黄鸡（可红烧，也可腌制做炸鸡）；一种是大鸡腿（便宜大碗，味道也超级棒）！ 首先，从口感上来谈，我认为三黄鸡肉质相对细嫩入味，更适合用来红烧。当然，如果你不喜欢太软的肉质，可以选用鸡翅中、鸡翅根等，用老姜小葱煎炒至金黄，然后加配料炒熟即可。
如果喜欢皮脆的感觉，也可以在下锅前把整只鸡放入加了料酒的开水里焯烫一下，使鸡皮收缩，这样炸出来的鸡皮更脆。 不过我个人最爱用的还是大鸡腿，便宜大碗，滋味十足。在烧制之前，可以先用老抽生抽蜂蜜涂抹均匀，然后下热油锅炸至金黄色，这样烧出来的鸡肉色香味俱全。
如果你觉得以上的方法还不够具体，那不妨看看这个我亲手制作的视频，或许能给你一些灵感。 这只鸡是我买的三黄鸡，价格还算公道，看起来就很鲜嫩的样子。 先给鸡做个马杀鸡（按摩）吧。
锅里加油，放入切好的蒜片和姜片爆香。 我比较喜欢喝鸡汤，所以不会把骨头剔出来留着熬汤，但如果你想保留完整的骨头，也可以留着骨头慢慢炖。 这个过程可以加入自己喜欢的调料去腥增香，我加了一点豆瓣酱和剁辣椒去腥提味。 你也可以尝试加点冰糖和醋，这样做出来的鸡肉会更嫩更美味哦！
大火煮沸后转中火焖煮10多分钟，等到汁水变得浓稠，就可以关火了。 这里有个小技巧要告诉你：在烧红烧肉或者红烧排骨的时候，如果汤汁变少，可以调一点水淀粉勾个芡再出锅，这样汤汁更加浓郁，颜色也更加好看~ 是不是很简单呢？学会了就赶快动手做一下吧！