咸芥菜怎么腌制好吃？
1.把新鲜芥菜去掉老叶，洗干净后用刀切成段待用； 2.锅里加水（清水和盐水都可以），加入少量食盐，烧开后，放入芥菜梗略焯一下，这样不仅可以去除涩味，而且可以杀菌消毒； 3.把芥菜捞起，用清水冲洗干净，沥干水，用盐腌起来，放在阴凉通风处，腌约一个星期即可食用了。 用这种方法制作的咸菜色泽黄绿，脆嫩爽口，略带甜味，开胃健脾，是四季皆宜的佳蔬。 小窍门： ① 清洗芥菜时，切掉芥菜叶片部分的茎部，并用刀将其刮平，这样可以使腌制时的渗透效果更好，更容易入味。
② 在制作过程中，不要使用不锈钢锅或铝锅，避免产生有害物质。
③ 如果一次腌制过多芥菜，可以吃不完，可晒成咸菜干，放冰箱冷冻室保存，随吃随取，很方便。 想让咸菜更美味，可以在吃之前用温水浸泡，然后炒菜、做汤或用来下面条都很不错。