自制酸奶怎么才好吃？
你要有个酸奶机，或者保温性能很好的容器。 温度很重要哦~发酵酸奶的关键在于菌种，而良好的发酵环境是保证菌种成功生长关键因素之一。所以要想制作好吃的酸奶，你需要一个恒温环境（30-40度）来让酸奶菌种进行繁殖，而普通的冰箱其实是不适合作为发酵设备的。（除非你保持常温放置，不额外添加任何菌种！这样虽然能发酵，但时间很长，而且不会产生乳酸，口味很酸涩，并不是好的发酵效果。）
如果你有一个酸奶机就最好了，按照说明书设置好温度和时间，就可以坐等酸奶产生了～ 没有酸奶机也不要着急，你可以找一个保温效果很好的容器，比如保温效果非常强的保温杯（500ml的杯子，保温2小时左右，水温可以保持在60度左右；1000ml的，保温3小时左右，水温可以保持在75度左右），然后把牛奶、糖和菌种放在一起搅拌，使糖均匀分布。再把混合液倒入已经烧热的锅中加热，并不断搅拌，防止粘底。然后关火，盖上盖子，让它静置发酵。（注意：一定不要烧太热，差不多把手伸入锅中的感觉就好了。）
等到牛奶变成了糊状，就可以了，记得趁热装入带盖子的杯子中，以防变质。放凉后放入冰箱冷藏，你就可以喝到味道鲜甜的酸奶啦~ 当然你也可以试试其他配方的酸奶，比如在发酵的同时加入水果粒，燕麦，花生之类的食材，就是酸奶糕了。在制作的时候把食材切碎或打成汁，和纯奶一起搅拌均匀，放入锅中煮沸后再冷却发酵。最后就可以得到一碗营养丰富、口感绝佳的酸奶糕啦。