东北酸菜凉拌好吃吗？
不好吃，特别不好吃，我作为土生土长的辽宁人，十分负责任地说，只有用外面那层发酸的皮和里面的菜梗拌出来的酸菜才是最好吃的！ 外层的皮有些发粘，有些皱巴巴的，看起来不太美观，但这是最有味道的一层（至少我家是这样的），炒着吃、炖着吃的都尝不出什么酸味来，但在做酸菜馅、酸汤饺子的时候就要多放一些才好吃；而里边的菜梗部分往往是最白的，而且很脆，用酸菜梗炝锅再调以调料做成一道咸菜也是不错的选择。
但是用整个酸菜做成馅包成饺子或包子就难以下咽了——那感觉就像是在吃泡发了的鱼鳔（没错，就是海蜇头里面带着白色海绵状的那一部分），又干又腻。 其实最合适的吃法还是像山东人那样腌在卤汁里浸泡着，随吃随取，既保持了蔬菜的原味，又有丰富的营养价值。 如果非得要用整颗酸菜做菜（注意：是说“整颗”而不是说“整株”，“整株”是指把酸菜叶和根一起使用的情况），那也只能做成一个汤品——酸菜粉（土豆粉或者红薯粉都可以）打卤汤，或者熬个鸡汤、排骨汤，顺便加两个鸡蛋进去，也挺好吃的。
总之，用整颗酸菜再做主食（米饭馒头之类）或者是主菜是绝对不靠谱的做法…… 希望我的答案能让您有所收获，如果对您有帮助，请不吝点赞！