生鸭肉怎么做好吃？
鸭胸肉是最好的一种，做法也简单 1.将买回来的鸭子去除内脏和毛，清洗干净备用（市场上有卖杀好的鸭子）；准备好料酒、大葱、生姜等。 2.然后将处理干净的鸭子和准备好的调料一起放入盆中加入开水泡至十分钟捞出沥干水分，这样处理后的鸭肉不但不会腥而且还能去腥味。 3.接着就是将鸭子切成小块装盘备用。 4.然后我们起锅烧油，等油温6成热时将切好的姜丝倒入锅中炒出香味。 5.再将切好的葱段放入锅中翻炒出香味。 6.然后我们将切好的鸭子全部倒入锅内开大火翻炒均匀，炒至鸭皮微微焦黄即可。 7.接下来就是调味了，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒至上色。 8.最后往锅中加入适量的热水，水量要没过食材表面，然后盖上锅盖转小火焖煮20-30分钟左右，注意在熬煮的过程中我们需要给鸭肉翻面两次，这样才能保证每块鸭肉的入味度是一样的哦！
9.最后再根据个人的口味添加适量的食盐提味，出锅前再撒入少许的白芝麻点缀下增加香味！一道鲜香嫩滑的酱焖鸭就做好了。 喜欢吃辣的可以在起锅之前加入适量的辣椒酱进行调味哦！ 小贴士：由于每个人对咸淡的要求都是不同的所以这里就不放盐和味精啦，具体还是要根据自己的口味来决定的哈！
一、【卤鸭腿】 材料：鸭腿两个、八角2个、香叶两片、桂皮一小块、花椒适量、干辣椒1个、姜片5片、冰糖少许、酱油一大勺、料酒两大勺、盐半茶匙 步骤： 第一步：准备所有辅料，把香料用茶袋装起来或者直接放在布包里也行 第二步：锅里放油烧热，加入八角、桂皮、干辣椒、姜片煸炒出香味后 第三步：加入一大勺料酒、一大勺酱油 第四步：再加入适量水，烧开后放入洗净的鸭腿 第五步：放入半茶匙盐和少量冰糖 第六步：大火烧开锅后，盖上盖子小火焖煮45分钟，大火收汁就可以吃了 二、【干锅鸭头】 材料：鸭头六个、蒜瓣七八颗、香葱一根、小米椒五个、洋葱半个、豆瓣酱一勺、豆豉三勺、白糖一两勺、生抽三两勺、料酒三大勺、食用油 步骤： 一、准备好需要的原材料，大蒜去皮洗净用刀拍散，小葱切葱花，小米椒切小段。二、洋葱切小丁，鸭头用清水浸泡半小时，再用厨房纸吸干水分，每个鸭头一分为二，方便烹饪 三、热锅热油放入鸭头和蒜末小火慢慢煎制至表面微焦，盛出备用 四、原锅留底油，放入葱姜末爆香，再放入一勺郫县豆瓣酱，三勺豆豉剁碎后加入一些清水，小火炒香 五、放入煎过的鸭头和葱白段，调入生抽、白糖、料酒，大火煮5分钟后转中小火慢慢炖制 六、等汤汁变得浓稠时，放入小米辣和洋葱丁翻炒均匀，让味道均匀地分布在食材上就可以了