怎么腌酸辣白菜的做法？
食材： 卷心菜（最好选择紧实，脆嫩的）、辣椒（辣椒面与干辣椒）、生姜、蒜瓣、白糖、白醋、牛清汤或水 做法： 1、将卷心菜摘去老叶洗净沥干水分备用； 2、姜切丝，大蒜切片，红辣椒洗净晾干表面水分，切成两段； 3、在干净无水的容器中，加入一勺白糖和两勺白醋拌匀待用； 4、锅中加水放入姜片、蒜片、红椒段和少许料酒烧开，把卷心菜放进去焯一下，大约一分半钟就可以了，时间不要太长否则会影响脆感； 5、取出过凉开水沥干备用； 6、把步骤四中的调料全部倒在卷心菜上，然后用手轻轻抓拌均匀让菜叶入味，腌制一小时左右； 7、最后倒入牛清汤或者清水（没过蔬菜即可），浸泡两个小时后就可以食用了。吃的时候也可以根据喜好撒上适量胡椒粉调味。 注意： 在制作过程中最好不要用手直接触碰生面团，以防感染细菌导致面团变质。另外就是使用过的刀，盛放腌菜的容器都要用清水冲洗干净并擦干。