家常炒鸡怎么做好吃？
最近炒鸡吃得有点撑，记录一下 鸡肉是之前卤过的，咸香入味，特别好吃 准备葱姜蒜干红辣椒爆炒出香味 加入两勺生抽一勺老抽翻拌均匀 加入热水没过鸡肉大火烧开 转中火炖二十分钟 之后加入豆瓣酱和甜面酱继续炖煮十分钟 这个时候可以看出来汤汁已经很浓郁了！ 大火收汁儿，让汤汁更加浓稠 加入青红椒块和少许鸡精提鲜 出锅前撒上白芝麻和葱花点缀 香喷喷的香辣炒鸡就做好啦！
1.买回来的鲜活三黄鸡清洗干净后冷水下锅焯出血沫，这样做出来的炒鸡才会干净没腥味哦~
2.做炒鸡放适量黄酱、豆瓣酱或者辣椒酱都是很不错的选择，可以增加酱香味，不喜欢吃的也可以不放
3.炒鸡的时候放点冰糖可以让颜色更亮，味道更醇香；放个八角可以增香去腥；放点桂皮可以让口感更醇厚回甘；最后放点啤酒可以让肉质更嫩
4.炒鸡时大火热油可以加快上色和成熟的速度，但是一定不要把锅烧干了，否则会糊底
5.最后一步收汁儿很重要，小火慢慢熬，不断搅拌防止粘锅