家常怎么腌小黄瓜？
腌黄瓜一般腌制7~10小时，最多不能超过12小时。
1、把黄瓜洗干净，沥干水，可以放一点盐，杀出里面的水，把水杀出来，黄瓜也会变软一点，这样会吸收的比较多，如果水是杀出来但是不软，就说明黄瓜不是很新鲜了。
2、把腌黄瓜的罐子高温杀毒，一定要确保罐子的干净，把里面一点水都不带。
3、把所有腌黄瓜的佐料准备好，切成条（块也行根据自己喜爱），花椒、大料、桂皮和姜片。
4、水烧开后，直接把黄瓜放入，水再次沸腾后关火，用热水浸泡5分钟左右，之后控干水，沥干就行。
5、把切好的干姜放入罐底，之后放入花椒、大料、桂皮（这些都可以把盖子密封后摇一摇放入），最后放入黄瓜，在罐底和黄瓜之间要不断的淋香油。
6、罐子密封前，里面要加入适量的盐，放完盐要密封好放在阴凉地，10小时后就可以吃了。
温馨提示：
1、用盐杀完水后一定要把水控干，如果水不控干，很容易变质；
2、腌制7~10小时，最多不能超过12小时，否则容易变质；
3、最好密封后放入坛子里面，或者放在阴凉的地，温度一定不能过高，最好放在冰箱里面保存。