姜葱在烹饪起什么作用？
葱
生葱，辛温发散，可散阴寒、发汗祛痰、发散风寒，常用来治疗感冒风寒、痰多喘咳等病证，大便不通、二便失禁者也可用葱治疗，妇女产后小便难解也可以使用葱治疗。
熟葱，温中止呕、壮阳，对中气虚寒、腹部冷痛、胃中冷痛、胸腹恶寒者有效。
葱的药性是辛温的，偏热、内火旺的人不宜多吃。而且葱白发散，出汗多、大便干结者也不宜服用。葱在煎煮的时候不宜久煎，入汤剂时应该后下。
食用方法：葱白7--9根，红枣10枚，煎服，可以治疗小儿腹泻；葱白、生姜、红糖煎汤，热服，可以治疗风寒感冒，这是最常用的食疗方子。
存放方法：葱如果是一次吃不完，可以切去葱根，洗净，晾干水分，用塑料袋装着放入冰箱冷藏。也可以将葱头放入盐水中泡上一段时间再放入冰箱。不过也要抓紧时间用完，葱的纤维很容易烂掉。
生姜
生姜的药性温热，在《本草汇言》里说它是“能开肺气，化痰饮食”。它的作用是解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解毒止痛，是辛温解表药中的常用之品，风寒外感患者都可以服用。
存放方法：晒干，放在通风干燥处。
姜皮
就是生姜的外皮。它的作用是去湿、止泻。适用于水湿停滞引起的手足浮肿、腹部胀满、大便溏泄等症。存放方法：晒干，放在通风干燥处。
生姜的使用注意事项
阴虚有热或者鲜辣食物容易诱发宿疾者不宜使用生姜。比如荔枝、芒果、花生会诱发过敏的人就不适合吃生姜。