怎么煮咸鱼才好吃？
2018年做的第一个美食视频，当时不知道有水印这回事，后来发现的时候已经晚了…… 这是做法一的做法二，因为有人看我就不遮了。 这个方法是我外婆给我的，我外婆是湖南人，但是我是在江西长大的，所以这道菜在我这里有了些许改变，但原理应该是一样的。
准备一条鱼（我买的是海鱼，比较小条，很好处理），用厨房纸擦干表面水迹； 在鱼身上划几刀，方便入味； 用筷子蘸白酒插入鱼肉（不要戳破鱼皮），给鱼做按摩，让鱼肉松弛并吸收酒香； 把咸带鱼和姜一起放进锅里，小火慢慢煎炒出香味，注意不要糊了； 加入开水（一定要加热水！）没过鱼肉，大火烧开，然后转小火炖一会儿；
等锅里的水变成咖啡色，就可以放调料了，我放了一小撮白糖、少量生抽调味，还可以依据个人口味放点胡椒粉什么的； 盖上盖子，小火炖20分钟，让鱼的鲜味和酱油的香味融合在汤汁里，这个时候可以尝一下味道，淡了就加点生抽或者老抽。 我不喜欢吃太甜的菜，所以这个糖的用量比较谨慎哦~ 用勺子不停地舀起汤汁淋在鱼头和鱼骨上，可以让鱼肉更入味； 等汤汁收得差不多了，就关火让鱼浸泡在汤汁里再回味一会儿，可以舀一勺子汤拌饭吃哦~