哪些鱼子做酱好吃？
1.海鳗鱼籽 价格：60元/斤（我们这里海边集市上卖的） 我最喜欢的鱼籽，口感非常好，用来做鱼籽酱最好不过了！ 做法：把新鲜的鱼肉和鱼籽分离，鱼籽用清水冲洗几遍，然后把粘附在鱼籽表面的白色筋膜撕干净；接着把洗好的鱼籽放入盆里，加入盐、白酒、胡椒粉抓匀了腌制一个小时左右；最后把腌好的鱼籽挤干水分，加蒜泥、小米椒、葱花、生抽、蚝油拌匀就可以吃啦~
2.鲅鱼鱼籽 价格：50元/斤 这个鱼的刺比较少，而且鱼肉很鲜嫩，所以很适合做鱼籽酱哦～ 做法跟海鳗鱼籽差不多，也是要把鱼肉和鱼籽清洗干净，鱼籽用食盐和白酒腌制一下，然后拌上蒜泥、葱花、辣椒等调味料就可以了。我做的这个比较简单快手，而且味道也很不错呢~~
3.黄颡鱼籽 价格：80元/斤（我们这里海边集市卖的） 黄颡鱼的刺比较多，但是鱼籽却非常大，颜色是亮黄色的，看起来很诱人呀！ 做法：先把鱼籽用清水冲洗干净，然后用厨房纸擦干或者晾干表面水分；紧接着把鱼籽放碗里，均匀撒上一层淀粉，让每一粒鱼籽都沾上淀粉；再热油锅，油温大概五成热的时候就把鱼籽放入锅中开始炸，不断用筷子搅动，防止鱼籽糊底；等到鱼籽全部变成焦黄色就可以出锅咯，趁热撒上孜然粉、辣椒粉拌匀就可以食用了。
4.罗非鱼籽 价格：70元/斤 这个鱼的刺比较少，但是腥味比较严重，所以处理起来会比较麻烦。不过做鱼籽酱倒是一个很不错的选择哦！ 做法：把新鲜干净的罗非鱼籽放入碗中，加入食盐、料酒、生抽和白糖搅拌均匀，然后盖上盖子或保鲜膜，放在一边腌制两个小时以上。经过腌制的鱼籽会缩水，所以这一步一定要控制好量哟~ 接着把红辣椒和大蒜剁成末，越碎越好，然后在碗里放入切好的辣椒蒜末，再加入适量的剁椒、白醋、白砂糖和凉开水调成蘸水汁。最后把腌好的鱼籽取出，平铺在盘子里，淋上调好的酱汁，上蒸笼屉大火蒸10分钟左右即可。