淮山怎么炒肉好吃？
淮山的吃法很多，清炒、炖汤、焖饭，而小优最爱的则是干煸！ 把处理干净的淮山切成薄片（越薄越好），用清水洗掉粘液，沥干水份待用； 把瘦肉冲洗干净，然后切成薄片，加生抽、糖、腐乳和花生油拌匀，腌制10分钟左右入味；
热油锅，把切好的肥肉放进去爆香，然后放入拌好的瘦肉，用大火快炒熟烂（大概3-4分钟）； 这时倒入切好的淮山片快速翻炒，同时沿锅边淋入少许花生油，防止粘锅，直到大部分食材熟透，加入食盐调味即可。 一盘美味下饭的干煸淮山就做好啦～ 喜欢酸辣口味的同学还可以往里面放些泡姜、泡辣椒一起炒，味道也是超级棒的哦~
其实啊，在炒之前把淮山放进盐水里浸泡一会儿，然后再拿出来炒，这样能避免其在炒制过程中糊底，同时也更加有利于营养成分的释放。 但是要注意，由于淮山中含有较多的多糖类成分，所以这些成分遇铁后会变成蓝色或者绿色，因此炒淮山的时候最好不要跟含铁量高的食物一起吃哟。