白银耳怎么做好吃？
银耳又称作白木耳、雪耳、桑耳、银花、木蛾、糯米花，是真菌的一种，属银耳科银耳属植物，是常用滋补佳品。 银耳一般生长在潮湿的树林中，以棉絮状的菌丝体生存于枯死树木的根部或树干上[1]，主要分布于中国的福建、广东、广西等地。它由许多薄而透明的片状物组成，形似菊花状或其他形状，干后的银耳呈白色至黄白色，略韧，质地硬而脆，用手折断能发出粉碎声响；味道淡，无香味或者稍带甜味和酸味[2-3]。
银耳含有较多的蛋白质和维生素，还含有多种矿物质等营养成分，是一种高级营养补品，但价格昂贵。干品银耳在烹饪前需要经过浸泡才能使用。由于新鲜的银耳中含有一种毒素——光胺醛亚磺酸钠，食用后会中毒，所以市场上所销售的银耳都是干制品并且已经加工过，在食用前只需要泡发即可食用（注：在泡发过程中如果时间过长，同样会产生有毒物质，所以一定注意要控制泡发时间）。
根据中国药典记载，银耳子实体有治疗肺热咳嗽，痰中带血，喉痹咽痛的功效，还有增强免疫力的作用。
下面给大家介绍几款银耳的做法：
一、红枣银耳汤 材料：银耳50g，红枣适量，冰糖少许 做法： 1.将银耳用温水泡半小时以上，直到银耳变软、洗干净，剪掉底部没有黄色的部分(因为那里有苦味)，再用手将银耳撕碎一点 2.把处理好的银耳倒入高压锅中，加入红枣和水，水漫没过银耳即可 3.高压锅上汽后转小火炖40分钟左右，出锅前加入适量的冰糖化开即可 二、桂圆银耳红枣汤 材料：银耳，大枣，莲子，桂圆肉各四十克。 做法：将银耳用清水浸透变软，洗净后放入盆中，加适量水放入盆中，用中火煮约一小时，然后加入大枣、莲子和桂圆肉再略煮片刻，加入适量冰糖调味即可。 三、雪梨银耳羹 材料：银耳二朵，梨一只，冰糖适量。 做法：银耳用水浸泡十分钟后，捞除浸透的水，加入少许砂糖，再加入冷水，使其浸泡膨胀。然后将清洗干净的雪梨切丁备用。先将银耳加水放入锅中烧开，放入梨丁及适量的冰糖，同煮三十分钟即可食用。